comunidades

Empanada de pisto y atún fácil

Empanada de atún y pisto paso 0


Esta empanada de atún y pisto es muy tradicional en España, en mi casa la hacía mi madre de toda la vida siempre que teníamos invitados o para ir de excursión a la playa o al campo, ya que es muy fácil de transportar entera o en porciones. Así que para mí es muy especial porque me trae muy buenos recuerdos, por eso a pesar de que podéis encontrar muchas recetas por la web, quería contaros mi receta.
Además esta versión, es un poco diferente porque la masa no la haremos con la tradicional receta para masa quebrada, sino con la masa de cerveza que vimos en la última entrada. Ya veréis que el sabor cambia bastante, ya que sale muy esponjosa y hojaldrada. 
En cuanto a los ingredientes lleva atún, pimiento morrón, tomate y piñones entre otras cosas. Todos ellos muy saludables porque tienen omega 3 y antioxidantes. En el caso de los piñones contienen mucha cantidad de proteína, magnesio, potasio, fósforo y ácidos grasos esenciales, lo que sería muy bueno para nuestro riego sanguíneo, articulaciones y para bajar los niveles de colesterol. Pero tampoco hay que abusar en la cantidad que pongamos ya que son muy calóricos.
Veamos la lista de cosas que vamos a usar para preparar esta empanada:
1 cazuela
1 bol
1 vaso
1 molde redondo de 26 cm (mejor si es desmontable)
1 rodillo grande
1 báscula de cocina
1 cuchara
1 tenedor
1 plato
Papel de hornear
1 pincel
Y ahora como siempre el listado de ingredientes:
½ vaso de cerveza
½ vaso de aceite
350  gr de harina
25 ml de agua
½ cucharadita de sal
2 latas de atún.
4 huevos
1 bote pequeño de pimiento morrón
1 bote de ¼  tomate triturado
Un puñado de piñones (opcional)
Aceitunas
2 pimientos verdes pequeños
400 grs de legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias)
Lo primero será preparar el pisto, porque necesitamos que esté frío para colocarlo en la masa. Troceamos los pimientos verdes y los sofreímos con un poco de sal, cuando estén blanditos, le añadimos el bote de tomate. Removemos el conjunto y dejamos a fuego medio durante media hora. Aparte hervimos 3 huevos durante 10 minutos para que estén duros. Después los pelamos, los troceamos y los reservamos. Cuando esté el tomate, es decir; cuando esté bien espeso y no quede agua, añadimos el atún, las aceitunas, el pimiento morrón, los piñones y le damos unas vueltas. Apagamos el fuego y colocamos el pisto en un plato o cazuela para que se enfríe.
Empanada de atún y pisto paso 1


La masa la vamos a preparar tal como hicimos aquí. Y a partir de ahí vamos a ver como seguimos. 
Lo primero será precalentar el horno 10 minutos a 210º. Después dividimos la masa en dos bollos uno un poco mayor que el otro, porque el pequeño es solo para hacer de tapa de la empanada. Amasamos uno de los bollitos (el mayor) y lo extendemos con ayuda del rodillo hasta alcanzar un tamaño un poco más grande que el fondo de nuestro molde, para que la empanada tenga un borde y así poder rellenarla bien. Con ayuda del rodillo la colocamos en el molde.
Empanada de atún y pisto paso 2


Usando los dedos doblamos la masa sobrante del borde hacia adentro y si es mucha la cortamos y la reservamos. Pinchamos con un tenedor la base. 
Empanada de atún y pisto paso 3


Colocamos papel de hornear recortándolo a la forma de la misma. Y la cubrimos con nuestras legumbres secas tal como vimos en una entrada anterior de 2 manos en 1 bol. Bajamos la temperatura del horno a 170-180º y prehorneamos la masa durante 10 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y le quitamos el papel de hornear con las legumbres. 
Ahora ya podemos rellenar la base con el pisto, asegurándonos de que no quede agua en el mismo. Si es preciso lo pasamos por un colador ya que el exceso de agua podría ablandar la masa. Colocamos el huevo troceado por encima. 
Amasamos el otro bollito de igual manera y colocamos encima de la mezcla tapándola. Con un tenedor sellamos los extremos y pinchamos en varios sitios para extraer el aire. Batimos el huevo sobrante y con ayuda de un pincel pintamos por encima de la empanada, si ha sobrado masa hacemos una decoración como en la foto de portada y la pintamos de nuevo. Ponemos al horno a 170ºC en la parte más baja  durante 1 hora y 15 minutos. 
Cuando esté la sacamos del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla. 
Como truco, si hacéis el pisto el día de antes, el proceso es mucho más fácil y rápido. Yo suelo hacer mucha cantidad y lo congelo en porciones, ya que se puede usar para aderezar bocadillos, pastas, arroces, carnes o pescados.
Variación: podemos hacer empanadillas pequeñas cortando la masa con un molde redondo un poco mayor que un vaso.
Empanada de atún y pisto paso 4


Ponemos el relleno ayudándonos de una cucharita y plegamos la masa sobre sí misma sellándola con los dedos.
Empanada de atún y pisto paso 5


A continuación, igual que antes las pintamos con la yema batida de huevo y las horneamos hasta que estén doradas. Si hacemos las pequeñas, nos sobrará masa así que la guardaremos en el congelador en un bollito envuelto primero en papel transparente y después en un poco de papel de aluminio, para que no se pinche. Y ya lo tenéis listo para saborear en cualquier lugar. Que tengáis buen fin de semana!
Fuente: este post proviene de 2 Manos en 1 Bol, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros bocadillos y picoteo empanada ...

Con el buen tiempo llegan las excursiones, las salidas a la playa, al monte…muchas veces preferimos llevarnos un tentempié casero y las empanadas son un clásico. Hoy os presentamos la que año tras año hacemos en casa, una empanada de atún y “pisto” super jugosa y que no sabemos si nos gusta más fría o caliente la verdad. De todas formas está buenísima!! Ya sabéis, para la próxima ...

general cocina para llevar finger food ...

Esta receta de empanada de atún con pisto la hemos preparado con una masa casera muy fácil de hacer en casa, pero si quieres ahorrar tiempo puedes usar masa envasada especial para empanadas e incluso masa de hojaldre. INGREDIENTES para una empanada grande (10 raciones) 3 latitas de atún en aceite (unos 250 gr) 1 pimiento verde o rojo mediano 1 cebolla 1 calabacín 2 dientes de ajo 3 cucharadas de ...

recetas de primeros invento carmela picnic ...

Hay días largos, larguísimos, tanto que parece que no acaban nunca, sobretodo si te levantas más feliz que una perdiz y en un momento te da un dolor de muelas que riase usted de los terremotos, porque mi boca parecía un caos profundo ... ¿ qué pasaaaaaaa ? pues nada más y nada menos, que me está saliendo una muela del juicio, y para ello, la muy petarda me ha dado dolor de oídos, de boca, de garga ...

recetas de primeros empanadas y quiche

Vamos a preparar una rica empanada de pisto con atún. Con unos pocos ingredientes haremos una empanada riquísima. Perfecta para ir al campo o a la playa y disfrutar de un rico bocado para la comida o la merienda. Una empanada que nadie dirá que no le apetece. Ingredientes: 2 láminas de hojaldre 3 tomates maduros 4 champiñones 1 calabacín 1 pimiento rojo 2 zanahorias atún en aceite ( escurrido) hu ...

Aperitivos y entrantes Cocina fácil con Parmelia

Empanada de pisto y atún Este fin de semana nos vamos a comer al campo y pensé en hacer algo diferente, que guste a todo el mundo y que no se le ocurriera a nadie y me dije “voy a preparar una Empanada de pisto y atún que seguro que a ninguno se le va a ocurrir la idea”. Así que me puse manos a la obra y me lié a cocinar una contundente empanada porque vamos a ser un montón de gen ...

recetas de primeros pizzas olla gm empanadas

Ingredientes: Con estas medidas he tenido para dos empanadas. Para la masa:100 grs. Preparado para cocinar. 50 grs. Aceite de oliva. 50 grs. Champan, vino blanco, sidra, de lo que tengamos empezado.(yo he puesto champan que sobro). 90 grs. Mantequilla. 1 huevo. 30 grs. Levadura fresca. 350 grs. Harina integral. 100 grs. Harina. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimentón dulce. Huevo batido pa ...

Aperitivos Entrantes y Otras Delicias Ensaladas y Verduras ...

Empanada de pisto con atún Vamos a disfrutar de una espectacular Empanada de pisto con atún que podrás preparar para el aperitivo del fin de semana, para celebrar una cena con amigos o para acompañar una buena ensalada. Una receta deliciosa apta incluso para principiantes. Una de las cosas que más me gusta al preparar empanada es que podemos hacerla cada vez diferente. Tanto en la forma como en e ...

Aperitivos RECETAS SALADAS hojaldre ...

¡Hola! Hoy te quiero contar de que manera tan sencilla preparo una deliciosa empanada de pisto con atún. Las empanadas se suelen hacer con masa de pan, sin embargo, para que resulte más fácil yo la preparo con masa de hojaldre refrigerada de la que podemos encontrar, ya hecha, en cualquier supermercado. Suelo prepararla a menudo porque en casa nos gusta mucho ya que el relleno de pisto y atún qued ...

aperitivos aperitivos salados empanadas ...

La Empana Light de Bego.- Empanada de Pisto y Atún con Masa Casera.Hoy 4 de Octubre os traigo esta Empanada de Pisto y Atún con Masa Casera, especialidad de la casa, y como receta estrella para celebrar el primer año de éste Blog. He elegido ésta receta por estar fuertemente arraigada en mi, tanto en el nombre del blog, como por amigos y familiares que me piden que la haga, ya que son muchas las ...

entrantes primeros platos pizzas y empanados ...

Ver el video de esta receta Empanada de pisto y atún, riquísima empanada tan fácil y rápida de preparar que será imprescindible para una comida informal, merienda, o, para llevárnosla en un día de campo. Ingredientes: . 1 Pimiento rojo 2 Pimientos verdes 1 Cebolla 200 g Tomate frito casero 150 g Atún en aceite 1 Poco de aceite de oliva virgen extra (4 o 5 cucharadas) 1 Pizca de sal 1 Huevo (Bati ...