El bullir de agus Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Empanada de pisto y huevo

INGREDIENTES

Para el relleno: 4 huevos
2 huevos duros
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
1 cebolla grande
750 g de tomates maduros sin piel
180 g de atún natural
60 g de aceite de oliva
Sal
Azúcar moreno

Para la masa: 660 g de harina de trigo normal
250 ml de aceite de oliva
250 ml de cerveza
1 cucharadita (de las de postre) de sal
1 huevo fresco para pincelar
La calidad de la harina y de los demás ingredientes, determinara la cantidad justa de ésta. Es un valor aproximado.- La notaréis en la manera de trabajar. Se tendrá que conseguir una masa elástica tipo “plastelina”.

ELABORACIÓN DE EMPANADA DE PISTO Y HUEVO

Relleno: Pelamos y cortamos muy pequeña todas las verduras, incluidos los tomates. Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua al fuego. Desde que empiezan a burbujear contaremos 10 minutos. Apagamos, refrescamos los huevos y reservamos.
Ponemos en una tartera ó sartén profunda antiadherente, unas 3-4 cucharadas de aceite. Echamos en primer lugar la cebolla con pizca de sal. A los cinco minutos, ó cuando veamos que la cebolla esta transparente, añadimos los pimientos troceados con pizca de sal. Removemos con una cuchara de madera y dejamos pochar todo unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, hacemos hueco en la sartén y echamos una cucharada de aceite de oliva. A continuación añadimos el tomate troceado con pizca de sal y si hiciera falta, una ó dos cucharaditas de azúcar moreno para estabilizar la acidez del tomate. Removemos y dejamos sofriendo todo unos 15-20 minutos más, ó hasta que veamos que prácticamente ha desaparecido el agua del tomate. Apagamos.
Ahora trasladamos todo el contenido de la sartén a un colador de malla fina para que nos escurra el aceite. Este aceite lo utilizaremos para la masa de la empanada, por lo que el colador deberemos de ponerlo sobre un bol. Lo dejaremos escurriendo unos minutos y presionaremos de vez en cuando con el dorso de una cuchara para sacar la mayor parte del aceite que contenga.

Masa: Ponemos en un vaso medidor los 50 ml de aceite del sofrito ó el que nos haya quedado, le añadiremos el aceite que haga falta hasta completar 250 ml de aceite de oliva en total. Lo volcamos a un bol amplio. A continuación añadimos los 250 ml de cerveza, la cucharada de sal y removemos.
Comenzamos a añadir harina a la mezcla. Yo lo hice tamizándola a través de un colador. Conforme vayamos añadiendo harina iremos mezclando con el tenedor, de manera que no nos queden grumos e integrando todos los ingredientes. Una vez nos cueste trabajo seguir batiendo con el tenedor, echaremos harina al banco de trabajo y pasaremos la mezcla al banco.
Iremos añadiendo harina y amasando hasta conseguir una consistencia elástica (unos 10 minutos). Conseguido esto, haremos una bola que envolveremos en papel film transparente y meteremos en la nevera al menos 30 minutos.

Mientras se enfría la masa, continuamos el relleno de la empanada.
Teniendo el sofrito totalmente escurrido, lo pasamos a un bol. A continuación ponemos a escurrir las latas de atún. Pelamos los huevos y los troceamos pequeños. Ahora añadimos el atún al bol donde tenemos el relleno tanto el atún que integraremos así como los huevos y removemos. Reservamos (ó metemos en la nevera si todavía no está a punto la masa).
Una vez tengamos fría la masa, la sacamos de la nevera y desenvolvemos. Ahora la partimos en dos partes iguales.
Ponemos una hoja de papel vegetal de horno en el banco y una de las mitades de la masa encima. Con el rodillo vamos dándole forma rectangular hasta quedarnos a tres dedos de cada extremo del papel. El grosor de la capa de masa que debemos dejar tanto en la base como en la tapa debe ser lo más fina posible. En mi caso la hice de unos 4 milímetros. En este punto, lo trasladamos a la bandeja de horno. Haremos recortes con un cuchillo para dejarla lo mas recta posible, adaptada al tamaño real de nuestra bandeja del horno. Hacemos también la tapa de esta forma y la dejamos reservada enrollada en el rodillo.
Si por el camino os faltara masa para llegar al tamaño real de la bandeja, una vez trasladada la base a la bandeja, podéis hacer añadidos perfectamente uniendo unas partes con otras con la simple presión entre ellas. (Es una masa que se presta a cualquier añadido, incluso si se os rompe). Mirad los añadidos que tiene tanto la base como la tapa. La idea, es dejarla lo más fina posible de grosor.
Encendemos el horno a 200ºC de temperatura. Batimos un huevo fresco.
Ahora ponemos el relleno en la base que tenemos preparada y lo extendemos de forma uniforme por toda la placa junto con el huevo duro cortado en trozos y mezclandolo con el pisto y el atún, dejando un centímetro por cada lado sin rellenar. Este centímetro de los bordes, lo pincelamos con huevo batido. Trasladamos nuestra tapa y la acoplamos encima de nuestro relleno. Presionamos todos los bordes de la masa de manera que las dejemos pegadas. Pinzaremos cogiendo los extremos entre los dedos para que queden cerrados. Luego sellamos con un poco de presión y con ayuda de un tenedor todos los bordes de la empanada. Finalmente pinchamos con el tenedor toda la tapa para facilitar el escape de vapor y que no se nos hinche.
Una vez toda pinchada, pincelamos con huevo batido toda la superficie e introducimos en el horno precalentado, zona media, con calor arriba y abajo y ventilador si se dispone, y horneamos a 180ºC de temperatura durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com

La entrada Empanada de pisto y huevo aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate francesa

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

Pimientos rellenos al whisky

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Bacalao con alioli de menta

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Manzana rellena de su puré

INGREDIENTES 3 manzanas 100 g de azúcar moreno Nueces Pasas moscatel 1/2 vaso de ron Jengibre confitado Canela (opcional) ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ Vaciamos las manzanas con un saca bo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pizzas olla gm empanadas

Empanada integral de pisto, huevo y atún.

Ingredientes: Con estas medidas he tenido para dos empanadas. Para la masa:100 grs. Preparado para cocinar. 50 grs. Aceite de oliva. 50 grs. Champan, vino blanco, sidra, de lo que tengamos empezado.(yo he puesto champan que sobro). 90 grs. Mantequilla. 1 huevo. 30 grs. Levadura fresca. 350 grs. Harina integral. 100 grs. Harina. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimentón dulce. Huevo batido pa ...

recetas de primeros bocadillos y picoteo empanada ...

Empanada de pisto y atún

Con el buen tiempo llegan las excursiones, las salidas a la playa, al monte…muchas veces preferimos llevarnos un tentempié casero y las empanadas son un clásico. Hoy os presentamos la que año tras año hacemos en casa, una empanada de atún y “pisto” super jugosa y que no sabemos si nos gusta más fría o caliente la verdad. De todas formas está buenísima!! Ya sabéis, para la próxima ...

cocina tradicional pescado verduras

¿Recuerdas el pisto? Dale más usos con empanada de pisto y atún

¿Pensabas que el pisto de verduras era sólo un acompañamiento? ¿Con un huevo frito ya está? Pues no, vamos con una clásica empanada de pisto y atún que por simple y sabrosa siempre nos conquista. Cada plato en su sitio, no hay lugar como Galicia para comer una buena empanada, y mis amigos gallegos pueden dar fe de ello, pero hasta que subamos a las verdes colinas del final de la tierra nos tenemo ...

recetas de primeros empanadas hojaldres olla gm

Empanada de hojaldre y pisto con atún y huevo.

Ingredientes: 2 laminas de hojaldre. Huevo batido para pintar. Para el relleno: 200 grs. Pisto. Pincha aquí para ver como se hace. 100 grs. Atún. 2 huevos. Elaboración: Extendemos la masa de hojaldre y ponemos un plato de la medida de la cubeta de la olla. Cortamos la masa un poco más grande que el plato, esta sera la parte de abajo. Lo ponemos encima de papel de horno. Quitamos el plato deja ...

general cocina para llevar finger food ...

Empanada de atún con pisto

Esta receta de empanada de atún con pisto la hemos preparado con una masa casera muy fácil de hacer en casa, pero si quieres ahorrar tiempo puedes usar masa envasada especial para empanadas e incluso masa de hojaldre. INGREDIENTES para una empanada grande (10 raciones) 3 latitas de atún en aceite (unos 250 gr) 1 pimiento verde o rojo mediano 1 cebolla 1 calabacín 2 dientes de ajo 3 cucharadas de ...

recetas de primeros 20-40 min. aprovechar ...

Empanada de atún, huevo y verduras

Empanada de atún de forma muy fácil. Con la masa de empanada , no me he complicado he elegido la que viene ya hecha de las que se pueden comprar en el súper. El atún de lata, sin más secreto. Las verduras son pisto manchego que había que aprovechar las sobras así que es como una empanada de reciclaje en la cocina con los alimentos.Recomendaciones: Se puede pintar con huevo batido justo antes de ho ...

recetas de primeros empanadas y quiches empanada de atún y huevo duro

Empanada de atún y huevo duro

La Cocina De Juani Empanada de atún y huevo duro Ingredientes: 500 gr. de harina 25 gr. de levadura de panadería 200 ml. de agua 30 ml. de aceite de oliva 30 ml. de aceite de girasol sal Para el relleno: 1 cebolla 3 latas pequeñas de atún en aceite 3 huevos 500 gr. tomate frito aceite pimienta sal Preparación: Para empezar, diluimos la levadura en un vaso de agua tibia y la reservamos. Ponemos la ...

Aperitivos entrantes y picoteo RECETAS ...

Empanada de pisto, atún y huevo al (horno)

Hoy he preparado esta empanada de pisto, atún y huevo. He utilizado láminas de hojaldre sin gluten del Mercadona y pisto de verduras de lata ya preparado ecológico. Hay que ser práctica, de esta forma ganamos tiempo, pero no perdemos nada de sabor. Aquí os dejo la receta. INGREDIENTES: – 2 láminas de hojaldre sin gluten, yo he utilizado hojaldre refrigerado de Hacendado – 2 latas de pi ...

Aperitivos y entrantes Cocina fácil con Parmelia

Empanada de pisto y atún

Empanada de pisto y atún Este fin de semana nos vamos a comer al campo y pensé en hacer algo diferente, que guste a todo el mundo y que no se le ocurriera a nadie y me dije “voy a preparar una Empanada de pisto y atún que seguro que a ninguno se le va a ocurrir la idea”. Así que me puse manos a la obra y me lié a cocinar una contundente empanada porque vamos a ser un montón de gen ...

general empanadas

Empanada de carne con setas y pisto

Cuánto juego nos dan las empanadas en la cocina verdad ? ???Son tan versátiles , lo mismo en salado que en dulce, siempre son recibidas en la mesa de buen agrado.......En esta ocasión la he preparado con carne, setas y verduritas, una combinación de mis preferidas. Ingredientes : Para la masa Tito?s : 200ml de leche 200 ml de aceite de girasol o suave de oliva 200 ml de vino blanco 1 cdi ...