Empanada de atún y huevo duro
Ingredientes:
500 gr. de harina
25 gr. de levadura de panadería
200 ml. de agua
30 ml. de aceite de oliva
30 ml. de aceite de girasol
sal
Para el relleno:
1 cebolla
3 latas pequeñas de atún en aceite
3 huevos
500 gr. tomate frito
aceite
pimienta
sal
Preparación:
Para empezar, diluimos la levadura en un vaso de agua tibia y la reservamos. Ponemos la harina en un bol amplio, añadimos un poco de sal y la levadura. Añadimos los aceites e incorporamos agua templada poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Añadimos harina o agua hasta que la masa se despegue de las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos levar mientras hacemos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar lentamente en una sartén con el aceite. Cuando esté doradita, incorporamos el atún desmigado. Paralelamente, hacemos los huevos duros. Añadimos también el tomate a la cebolla y removemos unos minutos. Reservamos el relleno. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Extendemos encima el relleno que teníamos preparado y incorporamos los huevos duros troceados. Tapamos con la otra parte de masa estirada, sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que esté dorada.
la receta Empanada de atún y huevo duro pertenece a La Cocina de Juani.