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Empanada de atún y huevo duro

La Cocina De Juani

Empanada de atún y huevo duro

Ingredientes:

500 gr. de harina

25 gr. de levadura de panadería

200 ml. de agua

30 ml. de aceite de oliva

30 ml. de aceite de girasol

sal
Para el relleno:

1 cebolla

3 latas pequeñas de atún en aceite

3 huevos

500 gr. tomate frito

aceite

pimienta

sal
Preparación:

Para empezar, diluimos la levadura en un vaso de agua tibia y la reservamos. Ponemos la harina en un bol amplio, añadimos un poco de sal y la levadura. Añadimos los aceites e incorporamos agua templada poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Añadimos harina o agua hasta que la masa se despegue de las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos levar mientras hacemos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar lentamente en una sartén con el aceite. Cuando esté doradita, incorporamos el atún desmigado. Paralelamente, hacemos los huevos duros. Añadimos también el tomate a la cebolla y removemos unos minutos. Reservamos el relleno. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Extendemos encima el relleno que teníamos preparado y incorporamos los huevos duros troceados. Tapamos con la otra parte de masa estirada, sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que esté dorada.

la receta Empanada de atún y huevo duro pertenece a La Cocina de Juani.

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