Ensalada de quinoa y pimientos asados

Mientras que facebook no hace más que decirme que el verano ya está aquí, parece que París no se ha enterado. O se enteró y luego se dejó de enterar, y luego se volvió a enterar y luego se aburrió del sol otra vez… El caso es que hemos estado aprovechando los días en los que ha hecho buen tiempo para salir al parque y coger algo de colorcillo.

Por supuesto, con los picnics vienen ideas de recetas para llevar, desde la clásica tortilla, como la que os enseñé el otro día, a platos más diferentes. Esta ensalada es perfecta para llevar de picnic, ya que no se pone pocha con el calor y la podemos llevar aliñada de casa. Además también podemos llevar el queso por separado y añadirlo en el último momento.

¡A disfrutarla!

Ingredientes
– 150 gr de quinoa
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 aguacate pequeño
– 1 tomate pequeño
– 15 gr de queso feta

Instrucciones
– lavar la quinoa y cocerla según las instrucciones del paquete
– cortar los pimientos en cuadrados pequeños y asar al vapor con chorrito de aceite, unas gotas de salsa de jalapeño, menta, albahaca y sal al gusto (yo utilicé mi Lekué, asando al microondas durante 8-10 minutos, pero se puede hacer lo mismo en una sartén tapada y a fuego lento hasta que los pimientos estén blanditos)
– mezclar los pimientos asados con la quinoa y esperar a que se enfríe un poco
– cortar el tomate y el aguacate en dados y añadir a la ensalada
– hacer lo mismo con el queso
– para el aliño, mezclar cuatro cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharadita de mostaza y media cucharadita de liquid smoke y añadir a la ensalada
*recuerdo que tanto el queso como el aliño se pueden añadir en el último minuto
** la verdad es que no sé si el Liquid Smoke se puede conseguir fuera de Estados Unidos; este lo trajo Kieran de California, pero si lo podéis encontrar, probadlo, que le da un toque ahumado muy rico a los platos


IMG_20160507_135400


Unas banderillas, unas cervezas frías y de picnic como en casa, oiga.

Y vosotros, ¿tenéis más ideas para llevar a picnics y excursiones?



¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

¡Hola! Buen día y buena vida.El otro día haciendo la compra me topé con estos pimientos super coloridos y rápidamente pensé que quería llevarlos a mi cocina para hacer una recetita especial con ellos.Estos colores tan vivos no quería perderlos picando los pimientos, por lo tanto quise rellenarlos y hacerlos al horno, para que se doraran y quedaran suaves a la vez, me encanta hacer los vegetales al ...

Llevaba tiempo con ganas de publicar una receta con quinoa. Y es que la quinoa últimamente está muy de moda.La quinoa se trata de una semilla o pseudocereal sin gluten, apto para celíacos que siempre se ha cultivado en países como Perú o Bolivia y que ahora es cada vez más conocida en España.La quinoa se prepara de forma similar al arroz, es una gran fuente de fibra, minerales y proteínas y su sab ...

Estamos a principios de Junio y ya empieza a arrugar el morro cuando tengo que encender el horno, este fin de semana tengo que hacer dos pasteles de cumpleaños y creo que ya me planto hasta setiembre. Ojú que calores!Y para traer en el tapper al trabajo cosas frías y rápidas, como esta ensalada que la he llamado así al ser los sabores del bacalao y el pimiento asado los que más predominan. La mezc ...

GAMBONES CON PIMIENTOS Y QUINOA Estos son los ingredientes que necesitas para la base: 100g de Quinoa  Aceite de oliva virgen extra  1 Pimiento rojo  2 Pimientos verdes  1 Cebolla grande  200g de Gambones pelados  Sal rosa del Himalaya Proceso: En abundante agua hirviendo cocinamos la quinoa durante 15min.  Mientras cortamos en trocitos los pimientos y la cebolla y los cocinamos con un c ...

La quinoa es un  pseudocereal procedente de los Andes y actualmente muy de moda en nuestro país. Un alimento muy nutritivo, versátil, cómodo y muy fácil de cocinar, tanto podemos hacer una ensalada cómo un plato más completo o un postre.Es un super alimento con gran cantidad de omega 3 y bajo en grasas por lo tanto es ideal para dietas para el corazón y de adelgazamiento así como también es apto p ...

Quinoa con lentejas y pimientos Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 50g de quinoa cocida 60g de lentejas pardinas cocidas (son de bote) Pimiento rojo, verde y cebolla asados Ajos laminados de frutosecopuntocom Aceite de oliva virgen extra Sal rosa del Himalaya Proceso: Ponemos las lentejas en un escurridor y las enjuagamos bien bajo el agua fría del grifo. Mientras ...

DescripciónUna receta con quinoa fácil, saludable, rica y económica. La quinoa es un cereal cada vez más utilizado en nuestras cocinas y, nosotros desde aquí queremos que aprendáis a introducirlo en vuestras recetas más habituales.El relleno lo hemos elaborado con calabacines, champiñones y berenjenas. Para logar el suave toque final, hemos gratinado nuestra receta con mayonesa con Ligera Ybarra. ...

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa Ensalada de quinoa y pollo, una receta de ensalada muy sencilla y deliciosa para cualquier ocasión, tanto para llevar al trabajo, universidad, etc. Es una receta muy completa, ya que incorporamos pollo, quinoa y ensalada variada. Otras recetas que te pueden gustar: Sopa fría de pepeno y manzana, ensalada de judías con cebolla. Ingred ...

Teníamos ganas de hacer una receta con quinoa ya que es una especie de cereal que está siendo bastante popular en estos últimos años, además de ser muy sana se puede combinar con cualquier ingrediente. Los pimientos rellenos de arroz es un plato muy sencillo y sabroso y hemos pensado que utilizando la quinoa podía quedar igual de buenos e incluso mejor.Ingredientes:3 pimientos de diferentes colore ...

La quinoa es uno de esos alimentos maravillosos que nos ha regalado la naturaleza: contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, y además aporta una alta dosis de proteínas. Se cocina de forma muy sencilla y rápida (en tan solo 5 minutos), pero es necesario lavarla previamente en agua fría.Antes de seguir os quiero invitar a mi Instagram (@eltiovivorojo), donde podéis encontrar muchas rec ...