La quinoa es un pseudocereal procedente de los Andes y actualmente muy de moda en nuestro país. Un alimento muy nutritivo, versátil, cómodo y muy fácil de cocinar, tanto podemos hacer una ensalada cómo un plato más completo o un postre.
Es un super alimento con gran cantidad de omega 3 y bajo en grasas por lo tanto es ideal para dietas para el corazón y de adelgazamiento así como también es apto para celiacos . La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Ingredientes :
100 gr.de quinoa
1 pimiento asado grande
1 tomate para ensalada
1 sardinilla en conserva
50 gr de bacalao ahumado
10 aceitunas verdes
Sal en escamas al pimentón
1 Cd de aceite de oliva virgen extra
2 ct de vinagre
1 Cd de mostaza a la antigua
Preparación :
Lavamos la quinoa bajo el grifo y cocemos 15minutos, lavamos,escurrimos y reservamos.
Cortamos el tomate previamente lavado en rodajas finas y estas por la mitad.
Montamos la ensalada , ponemos la quinoa debajo y colocamos en capas el pimiento cortado en tiras, el tomate, la sardinilla desmenuzada, el bacalao en trozos y las aceitunas.
En un bol hacemos la vinagreta y ponemos la mostaza,sal, aceite y vinagre emulsionamos y listo.
Ponemos sal en escamas con pimentón a la ensalada y salseamos con la vinagreta.
Una ensalada fresca rica y muy saludable.