Filetes de pescado al vino tinto

Ingredientes para 4 comensales

Filetes de besugo 8 unidades cebolla 1 unidad mantequilla 3 cucharadas champiñones 250 gr. vino tinto 1 vaso perejil al gusto cilantro al gusto apio al gusto harina 300 gr. huesos de pescado
Coloque los huesos de pescado en una olla, con la cebolla, las ramas, el vino, sal, pimienta y cubra con un poco de agua e hiérvalo por 15 minutos y luego cuélelo. En una olla amplia coloque este caldo y coloque los filetes y cocínelo a fuego lento hasta que hierva muy suavemente. Sáquelos y páselos a una fuente y colóquelos sobre una olla de agua hirviendo para que reciba el vapor para que se sequen y se conserven calientes. Aparte funda la mantequilla, agréguele harina y mueva enérgicamente. Agregue el caldo donde se cocinaron los filetes y moviendo constantemente deje espesar. Salpimiente al gusto, añada los champiñones previamente fileteados y salteados en mantequilla con ajo.
Fuente: Receta enviada por Xianina
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