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Filetes de pescado al vino

Ingredientes para None comensales

Filetes de besugo 8 unidades cebolla 1 unidad mantequilla 3 cucharadas champiñones 250 gr. vino tinto 1 vaso perejil 1 rama cilantro apio harina 1 cucharada sal pimienta espinas del pescado

Coloque los huesos de pescado en una olla , con la cebolla, las ramas, el vino, sal, pimienta, cubra con un poco de agua y hierva por 15 minutos. A continuación se cuela. En una olla amplia coloque este caldo y allí coloque los filetes, a fuego lento, cocine hasta que hierva muy suavemente, sáquelos y páselos a una fuente refractaria. Colóquelos sobre una olla de agua hirviendo para que reciba el vapor para que se sequen y se conserven calientes. Aparte funda la mantequilla agréguele harina, mueva enérgicamente, agregue el caldo donde se cocinaron los filetes y moviendo constantemente deje espesar. Sal pimente al gusto, añada los champiñones previamente fileteados y salteados en mantequilla con ajo. Sirva los filetes y báñelos con la salsa. Acompañe con puré de patatas o patatas horneadas. -------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------
Fuente: XIANINA
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