Fresas montecarlo

Ingredientes para 4 comensales

Fresas 24 unidades nata 1/2 l. frambuesa 100 gr. huevos 4 unidades curaçao 1/2 l. azúcar 1 y 1/2 de taza agua 1 taza menta 1 hoja
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Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar. Pon 2 cucharadas de azúcar en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas. En una cazuela con la taza de azúcar y la taza de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorpórala. Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.
Fuente: ESME
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