Necesitamos para 50 galletas medianas, aprox 7cm de diámetro
Ingredientes:
700 grs de margarina (manteca)
1 Kilo de harina
300 grs azúcar en polvo cernida
3 claras de huevo
3 cdas de limón ácido u otro sabor a su elección
cortadores de galletas
pinchos (palitos de madera para brocheta)
Preparación:
- Poner en la batidora (también puede hacerlo a mano en un bol) azúcar cernida junto con la margarina (manteca), batir, agregar poco a poco la harina, claras y demás ingredientes hasta que se incorpore todo.
- Amasar hasta que no se pegue en los dedos.
- Envolver esta masa en plástico, sacar aire, refrigerar por 2 horas, para que la pasta quede en su punto y así cortar las galletas.
- Pasado ese tiempo enharinar la mesa para estirar la masa con bolillo (palote), si les va a introducir un pincho debe dejarla la masa a un grosor de media pulgada aproximadamente.
- Cortar las galletas, ponerles el pincho (leer en tips como introducirlo) e irlas depositando en una bandeja para horno que no es necesario engrasarla porque la masa ya lleva mucha grasa que hará no se pegue.
- Horno precalentado 10 minutos a 250º, introducir las galletas y hornearlas por 15 o 20 minutos, el tiempo varía según su horno, no es necesario queden doradas si se van a decorar, pero si cocinadas.
- Si tiene que hacer cantidad, se pueden hornear desde 4 días antes de decorarlas.
Decoración de las galletas:
- Esperar a que se enfrién para empezar a decorar con alguna pasta comestible o la receta que dimos anteriormente de mazapán falso para hacer figuras comestibles y/o decorar tortas.
- Si por ejemplo corta galletas en forma de flor, con ese mismo cortante corta la masa comestible (así con todas las figuras cortantes), la pega a la galleta con pincelada de agua, y modela la flor sobre la galleta, le bordea con esteca o rondana los pétalos. Puede darles sombras con colorante en polvo.
- En el caso de las bolitas blancas dentro de la galleta estrella rosada (ver imagen arriba), cuando amase la pasta comestible introduzcale los circulitos blancos, pase el rodillo (palote) y luego le corta concortante de estrella ugual a la galleta, y lapega a ésta con pincelada de agua.
- Las perlitas comestibles en la mariposa (imagen arriba) se introducen en la masa fresca, no necesitan agua para pegar.
- Empacar 24 horas después que seque la pasta comestible sobre la galleta, se introduce en una bolsita de celofán (apta para alimentos), se saca todo el aire y se amarra con un moñito para cerrar.
Tips:
- Los pinchos (palitos de madera) a introducir dentro de las galletas, se debe hacer cuando éstas aún están crudas, por lo tanto, como debe ir al horno introducido a la galleta, es recomendable que estos pinchos se remojen durante 10 minutos en agua fría, antes de meterlo en la galleta. Luego se introducirá en ésta, haciendo un movimiento suave en forma de tornillo, para no agrietar la galleta, llega hasta las 2/3 partes de ésta. Hornear las galletas con todo y el pincho.
- El princho debe ser de preferencia sin punta si la galleta será consumida por niños, apenas la punta necesaria para introducir en la galleta, así evitar un accidente al comerla.
- Para decorar cada galleta, sea que use fondant o nuestra receta de mazapán falso se pega a ésta con un poquito de agua. Eso si recuerde amasar antes la pasta de figura comestible para que saque aire y no se quiebre al secar sobre la galleta.
- La masa de estas galletas, envuelta en bolsa plástica y sacado el aire, se puede almacenar por un mes en refrigerador y por 3 meses en freezer.
- Cada vez que amase la pasta comestible sino tiene azúcar puede hacerlo con maicena, sobre la mesa y sobre el palote.
Imágenes Repostería Variada
- Masa comestible para hacer figuras
- Mazapán falso masa comestible para hacer figuras
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