Estas hortalizas tienen muchos años a sus espaldas. Llegaron a España de manos de los árabes y, poco a poco, se fueron extendiendo al resto de Europa. Pero ya eran conocidas anteriormente por griegos y romanos, aunque como no eran muy populares entre ellos, no extendieron su cultivo. Incluso, existen referencias al cultivo de la zanahoria morada en Oriente hace 3000 años.
?De color naranja?
Aunque nos parezcan todas las zanahorias iguales, existen distintos tipos, clasificados según el color, la forma, el tamaño e, incluso, el grosor de la raíz. Cada una de ellas será más apropiada dependiendo del uso que le queramos dar. Se consideran de mejor calidad las que poseen menor tamaño y que cuentan con hojas verdes en el extremo superior.
La mejor medicina
Los griegos y los romanos las dotaban de un poder afrodisíaco que muchos no conocen. Lo que sí se atribuye al consumo de la zanahoria desde la antigüedad es el beneficio que ello conlleva para la vista. También es reconocido su valor estético: su consumo favorece el bronceado y fortalece las uñas y el cabello.
En la cocina
La mermelada de zanahoria es usada cada vez más como acompañamiento de pan tostado o como guarnición de algunas carnes. Su preparación no difiere mucho de cualquier mermelada: sólo son necesarias zanahorias, azúcar, zumo de limón y paciencia para los tiempos de cocción.
Este vegetal que, a primera vista, parece muy simple, no sólo tiene miles de años, sino que, además, encierra en su interior nutrientes muy importantes. Si unimos todo esto a la gran cantidad de recetas que podemos cocinar con ella, nos damos cuenta de la importancia que tiene en la actualidad la zanahoria.
Recetas con zanahoria
