Lomo en manteca (receta tradicional)

Hacia mucho tiempo que tenía muchas ganas de hacer esta receta de lomo en manteca, en la olla de cocción lenta (Crockpot), es un plato muy típico de donde yo soy, Cádiz, y en mi casa nunca faltaba en la nevera, cuando no la hacia mi abuela, la hacia mi madre, así que siempre teníamos, además se hacia a lo grande, ya que éramos muchos, recuerdo esa olla super grande llena de lomo en manteca y mi madre o mi abuela, repartiendo en un montón de tapers, este para ti, este para mi, este para mi hermana, este para María la vecina que le gusta mucho....... madre mía que de recuerdos, y ahora soy yo la que sigo con tradición, y con nuestra olla es tan fácil de hacer que no me cuesta nada.
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INGREDIENTES:
1k. manteca de cerdo (ibérica mejor).
De 800gr. a 1k. lomo de cerdo (ibérico mejor).
1/2 vaso de vinagre de vino.
1/2 vaso de agua.
5 ó 6 dientes de ajos machacados
3 cucharadas de orégano.
Una cucharada sopera de pimentón dulce.
2 hojas de laurel
Sal

PREPARACION:
1- Pelamos, lavamos y machacamos los dientes de ajos.
2- El trozo de lomo lo limpiamos de grasas.
3- Cortamos el trozo de lomo en 4 partes iguales.
4- Añadimos todos los ingredientes a la olla, la manteca, el lomo, el vinagre, el agua, los ajos, el orégano, el pimentón, la sal, las hojas de laurel.
5- Tapamos con la tapadera, ponemos a temperatura alta durante 5 horas.
6- Pasada un par de horas, que la manteca se habrá derretido, mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos que se termine de hacer.
7- Ponemos los trozos de lomo en un táper junto a la manteca con los demás ingredientes.
8- Dejamos que se enfríe, metemos en la nevera hasta el día siguiente.
9- Al día siguiente, cogemos la manteca que estará toda en la parte de arriba, y sacamos los trozos de lomo, lo guardas en un táper o un molde que se pueda cerrar, hasta que queramos utilizarlo.

Seguimos con mas recetas tradicionales, que no se a vosotros pero que a mi me encantan, esta vez del pueblo de mi marido, que es Montilla (Córdoba), y son unas deliciosas alcachofas al Montilla, no hace falta deciros la de veces quue se hace en mi casa jjjjjjjj.......

Y para terminar con esta lista de recetas tradicionales que podemos hacer en nuestra olla de cocción lenta (Crockpot), no os puede faltar hacer, un fantástico pisto manchego, porque no me diréis que es uno de los platos mas tradicionales.

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