Aunque los coulis más famosos actualmente, son los que acompañan a postres, también es posible encontrarlos en carnes, verduras y vegetales. Los coulis de carne y pescado a menudo se obtienen después de un proceso de maceración, para después ser colados. Los coulis de verduras son especialmente conocidos por acompañar a carnes y pescados, creando una buena combinación de sabores.
Los coulis que acompañan a postres y dulces normalmente se obtienen del triturado de frutas. Para resalta de las variedades de coulis, podemos destacar especialmente el sabor del coulis de fresas o frambuesas, que logra combinar muy bien sus sabores con diferentes postres. Si todavía no enfocáis claramente lo que es el coulis, os pondré un ejemplo que seguro conoceréis: el coulis es esa salsa dulce y roja que acompaña a la tarta de queso, tan popular últimamente.
Los coulis para postre pueden obtenerse de muchas maneras. Podemos destacar que aparte de solamente triturar las frutas, podemos macerarlas con azúcar, luego procederemos a cocinarlas a fuego lento en agua y azúcar, esto dependerá de la densidad que queramos lograr en nuestra salsa. Lo que es indudable, es que suponen un sabor refrescante para el postre, ya sea fríos o calientes. Probadlos calientes sobre unas bolas de helado y obtendréis un poste llamativo y sabroso.
Para finalizar, aquí os dejo una manera de hacer coulis de una de nuestras amigas de facilísimo.com
Ingredientes para None comensales
1 bandejita de frambuesas (150 grs.),1 cucharada y 1/2 de azúcar,2 cucharadas de aguaPonemos todos los ingredientes en un cazo al fuego. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Retiramos y pasamos por un colador, de malla muy tupida, ayudándonos de una cucharilla hasta conseguir que pase toda la pulpa. Desechamos las pepitas y guardamos en el frigo.
Fuentes: es.wikipedia.org; gastronomiaycia.com; javirecetas.com; es.answers.yahoo.com; cocinachic.net
Autores de las Imágenes: (Flickr) avlxyz; wonderyort
¿Conoces algún otro tipo de coluis?
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