Ingredientes para None comensales
Manitas de cerdo 1 kg. tomates maduros 1 unidad cebolla grande 1 unidad diente de ajo vino tinto 1 botella perejil picado pimienta en grano clavos de olor 2 unidades laurel 3 hojas caldo de carne 1 pastilla aceite de oliva cayena 1 pizca tomillo 1 ramitaLas manitas de cerdo deben limpiarse bien. El tomate, los ajos y la cebolla se picarán en trozos pequeños. Preparamos una olla exprés con aceite de oliva que, una vez caliente, recogerá la cebolla que dejaremos pocharse bien antes de añadir los ajos picados. Se remueve un poco y se echa a la olla el tomate y el perejil. Una vez haya cocido, le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, los clavos y la pimienta en grano. La mayor parte del sofrito se aparta en un plato, dejando en la olla una pequeña base sobre la que colocaremos una hoja de laurel y algunas manitas abiertas por la mitad. Se pone encima otra hoja de laurel y otra capa de sofrito, las manitas restantes, la última hoja de laurel y el resto del sofrito. Acto seguido se corona con una pizca de cayena y con la ramita de tomillo. Se riega todo con la botella de vino, cuyo líquido deberá cubrir las manitas por completo. Se tapa la olla y se deja cocer una hora a fuego lento.
Fuente: Elyantar.com
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