Ingredientes:
Manitas de cerdo (2)
Cebolla (1)
Zanahoria (1)
Ajo (2)
Tomate (2)
Pimentón (dulce o picante al gusto, 1 cucharadita de postre)
Pimienta negra (al gusto)
Cayena (al gusto)
Laurel (1 hoja)
Vino blanco (yo he usado manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, 1 copa)
Agua (1 vaso)
Sal (al gusto)
Preparación:
Abre cada manita en 2 a lo largo y cada mitad también en 2 partes (te lo puede hacer el carnicero). Las manitas suelen venir muy limpias pero si quieres puedes quemarlas un poco (pelitos) e incluso darle un hervor durante unos minutos.
Pela y trocea ajo, cebolla y zanahoria a groso modo.
Ralla el tomate o utiliza tomate natural triturado envasado.
Introduce las manitas y el resto de ingredientes en la olla de cocción lenta.
Tapa la olla.
Enciende a mínima potencia.
Deja cocinar durante 12 horas.
Retira las manitas y el laurel de la olla.
Tritura las verduras añadiendo si gustas un poco de mantequilla.
Deja que reduzca la salsa al fuego hasta que espese a tu gusto.
Deshuesa las manitas (se hace mejor en caliente) y trocea la carne en trozos de bocado.
Mezcla la carne con la salsa.
Sirve con guarnición a tu gusto. Yo hoy las he acompañado con unas patatas fritas en cubitos pequeños.
Aquí están todos los ingredientes
Cada manita está cortada a lo largo en dos y cada trozo en otros dos
Ajo, zanahoria, cebolla y tomate. Pimienta, cayena, clavo, laurel y pimentón picante.
Vino manzanilla de Sanlúcar y agua.
Introduce las manitas en la olla de cocción lenta.
Un par de ajos.
La zanahoria.
La cebolla.
Las especias.
El pimentón picante de la vera.
La hoja de laurel.
El tomate natural.
Sal al gusto.
El vino manzanilla.
Agua hasta cubrir la carne.
Tapa y a mínima potencia 12 horas.
Pasadas las 12 horas.
Saca los trozos grandes de carne.
Asegúrate de sacar toda la carne y todos los huesos de entre la verdura.
Retira los huesos de las manitas.
Todos estos huesecillos han salido de dos manitas.
Tritura las verduras para conseguir una salsa y redúcela hasta que espese.
Prueba la salsa.
Regresa la carne a la salsa para que se caliente.
Este tipo de guisos está mejor al día siguiente.
Sirve las manitas.
En esta ocasión las acompaño de patatas fritas.
Una delicia para los que nos gustan las manitas.
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