Ingredientes:
Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg)
Ajo (5)
Cebolla (1)
Zanahoria (3)
Pimiento verde (2)
Pimiento rojo (1)
Patatas (1 kg)
Alcachofas (4)
Guisantes (250 gr)
Champiñones (250 gr)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Guindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1)
Cúrcuma (1 cucharada de postre)
Laurel (2 hojas)
Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- (1 copa)
AguaPreparación:
Limpia y trocea la carne (esto te lo pueden hacer en la carnicería).
Pela y corta los ajos en láminas.
Limpia y corta menuda la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Yo he pelado el rojo pero no tienes que pelarlo si no quieres.
Pela y corta la zanahoria en trozos.
Prepara una olla a fuego alto con un poco de aceite de oliva.
Introduce la carne, salpimiéntala y dórala.
Añade los ajos, la cebolla, la zanahoria y los pimientos.
Añade la cúrcuma, las hojas de laurel y la guindilla en trocitos. Sazona la verdura y mezcla.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
Cubre con agua y justa el punto de sal.
Tapa, aja el fuego y deja cocer una hora.
Mientras pela y corta las patatas chascándolas, limpia las alcachofas y córtalas en cuartos, limpia y corta los champiñones en láminas y desgrana los guisantes -yo he usado congelados-.
Introduce las patatas, las alcachofas, los champiñones y los guisantes.
Añade más agua si fuera necesario.
Tapa y deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (una media hora).
Ya está el estofado listo. Si ves que tiene demasiado líquido deja que evapore un rato.
Sirve.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
