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Estofado de conejo de mamá

La Cocina De Juani

Estofado de conejo

Ingredientes:

1 conejo

1 kg. de patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

4 alcachofas

2 zanahorias

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

azafrán

pimentón dulce (Especias Valencia)

pimienta negra

1 vasito de vino

aceite

sal
Preparación:

Limpiamos, troceamos el conejo y lo salpimentamos. Lavamos y troceamos los pimientos y pelamos y picamos la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos a trocitos. Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos los ajos picados y doramos el conejo. Seguidamente añadimos los pimientos y la cebolla. Cuando este todo bien pochado incorporamos el vino. Añadimos las patatas troceadas al guiso y cubrimos con agua o con caldo de carne. Salamos y añadimos pimentón, pimienta y azafrán al gusto (con una pizca de cada uno será suficiente). Dejamos cocer hasta que todo este tierno, rectificamos de sal si es necesario y podemos añadirle una guindilla si nos gusta el picante.

la receta Estofado de conejo de mamá pertenece a La Cocina de Juani.

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