Estofado de aguja gallega
Ingredientes:
1 kg. de aguja de ternera (proporcionada por CarneGalicia)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates maduros
250 gr. de judías verdes
2 zanahorias
100 gr. de guisantes
200 gr. de champiñones
1 kg. de patatas
1 vaso de vino blanco
aceite
pimienta
sal
1 guindilla (opcional)
Preparación:
Salpimentamos la carne y la ponemos en una cazuela con aceite a dorar junto con los ajos enteros. Mientras, picamos la cebolla y el pimiento y lo incorporamos a la cazuela. Rallamos el tomate y cuando los ingredientes de la cazuela estén sofritos, lo añadimos junto con el vino y cubrimos con agua la carne, dejando que se haga unos 40 minutos a fuego medio. Pelamos y troceamos la zanahoria y las judías y las incorporamos. Después incorporamos los champiñones, enteros o a trozos según tamaño, y dejamos unos diez minutos mas. Por último, añadimos la guindilla, los guisantes y las patatas peladas y troceadas. Hervimos otros veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas, apartamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.
la receta Estofado de aguja gallega pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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