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Estofado de ternera en salsa receta tradicional

Hoy vamos a preparar un delicioso estofado de ternera en salsa, además lo vamos a acompañar de unas buenas zanahorias. Esta es una de las recetas de ternera más fáciles de hacer

RECETA DEL ESTOFADO DE TERNERA EN SALSA

déjame que te recomiende por ejemplo más recetas que llevan ternera como este estofado de ternera con patatas y unas buenas carrilleras de ternera en salsa un delicioso cachopo de ternera al cabrales o esté jugoso osobuco de ternera si quieres más elaboraciones con ternera el redondo de ternera puede ser una buena opción y la lasaña de ternera un plato de 10



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Estofado de ternera en salsa receta paso a paso

Ingredientes del estofado de ternera en salsa

1.2 kg de aguja de ternera
6 zanahorias
3 puerros
1/2 Pimiento rojo
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo
5 tomates pequeños
500 ml de vino tinto
500 ml de agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de tomillo
pimienta blanca
2 cucharadas de harina

Preparación

Estofado de ternera receta tradicional
Estofado de ternera preparacion del guiso

Como hacer estofado de ternera en salsa

Para hacer este estofado de ternera, lo primero que vamos a hacer es limpiar y picar las verduras

empezar por quitar la piel de las zanahorias y cortándolas en trozos de como mucho un centímetro

al puerro le hacemos unos cortes en la parte más verde y lo limpiamos de tierra, a continuación lo picamos en trozos pequeños

hacemos lo mismo con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, lo picamos en trozos pequeñitos

al tomate le vamos a quitar la piel y a pelar en cuadrados y los ajos los vamos a laminar en trozos muy pequeños

a continuación lo que vamos a hacer es salpimentar la carne de ternera

La carne del estofado tiene que ser de trozos de bocado

lo siguiente que haremos será enharinar nuestra carne de ternera, para ello en una bolsa agregamos una cucharada de harina

metemos unos trozos de ternera dentro, les damos unos golpecitos, sacamos los trozos de ternera y quitamos el exceso de harina

lo vamos a freír en una sartén, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra

incorporamos nuestra carne de ternera y la vamos a marcar por todos los lados para que queden sus jugos dentro

una vez que tenemos nuestra carne bien marcada la retiramos y la reservamos hasta que nos haga falta

añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra en nuestra cazuela, incorporamos el puerro, el pimiento rojo, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos

echamos un poco de sal y lo vamos a pochar 10 minutos a fuego medio

pasados esos 10 minutos vamos a agregar el tomate que teníamos reservado y lo dejaremos pochando a la misma temperatura otros 5 minutos

cuando haya pasado el tiempo incorporamos la carne de ternera con todos los jugos que ha soltado de la fritura

añadimos también el vino tinto y la misma cantidad de agua o caldo de pollo lo que prefieras

incorporamos una cucharada de tomillo y ponemos el fuego a tope hasta que empiece a hervir cuando empiece a hervir bajamos la temperatura y ponemos a fuego medio

tapamos la cazuela y lo dejamos que cueza 1 hora y 50 minutos aproximadamente

pasado ese tiempo ya tendríamos lista nuestra receta de estofado de ternera en salsa
Estofado de ternera receta tradicional
Estofado de ternera paso a paso
Consejos para hacer un buen estofado de ternera en salsa

Es importante que quitéis el exceso de harina

la carne tiene que estar cortada en trozos de bocado

durante la cocción remover el guiso cada diez o quince minutos aproximadamente para que no se pegue en el fondo

no pongáis el fuego muy alto ya que se evaporaría el líquido y se podría agarrar el guiso

Las zanahorias es sin duda lo que mas tarda en hacerse, córtalas no muy grandes para que no se queden duras

Puedes agregar al estofado de carne las verduras que mas te gusten, calabacin, berenjena, alcachofas, habas, guisantes, judias, etc…
Estofado de ternera receta tradicional
Estofado de ternera
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