Estofado de ternera fácil
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30-40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
600-800 gr de carne de ternera para estofado, de espalda o falda o babilla,…
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 patatas medianas
3 zanahorias medianas
1 vaso de tomate natural triturado
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal
Agua, caldo de pollo o de carne.
Elaboración:
En la olla en la que vamos a cocer el estofado de ternera añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a dorar la carne cortada en trozos y con sal, cuando la tengamos la sacamos y la reservamos.
En la misma cazuela ponemos a rehogar la cebolla y el ajo con un poco de sal y que habremos cortado finamente y dejamos hasta que empiece a coger.
Mientras pelamos y lavamos las patatas y las zanahorias, estas últimas las cortamos en rodajas no muy gruesas y las patatas las vamos a chascar, es decir que vamos a cortar trozos; empezamos cortando con el cuchillo sin llegar al final sino que rompemos la patata, de esta forma la patata soltará más almidón y estofado de ternera fácil quedará más espeso y rico.
Cuando tengamos la cebolla y el ajo y empiece a coger color le añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad, seguido le añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se cocinen unos 4-5 minutos.
Añadimos a la cazuela las patatas y las zanahorias ya cortadas y rehogamos. Seguido le incorporamos la carne que teníamos reservada y cubrimos con agua o caldo y ponemos a cocer, si lo hacemos en olla a presión en 20 minutos la tendremos a punto, si lo hacemos en una cazuela normal nos puede llevar 1 hora 30 minutos a 2 horas y tendremos que añadirle algo más de caldo.
Una vez que abramos la olla rectificamos el punto de sal si fuera necesario y si la salsa nos ha quedado muy líquida tan solo tendremos que triturar unas cuantas patatas y añadírselas al estofado le damos un hervor así la salsa quedará más espesa.
Bueno espero que os guste esta receta y hasta pronto.
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