Ingredientes:
1 1/2 kg de morcillo
3 puerros
6 zanahorias
10 papas pequeñas
4 cebollas
1 lata de guisantes
laurel
2 caldos de carne
Aceite de oliva extra virgen
1/2 litro de vino tinto
1/2 litro de agua
2 cucharadas de mantequilla
un poquito de harinaPaso a paso de la receta:
Preparación: en un bols colocamos el vino, el laurel, un chorro de aceite.
Agregamos el caldo previamente hecho con el 1/2 litro de agua y los caldos.
Dejamos a un lado, y cortamos tamos la carne en cuadraditos, luego lo enharinamos y sofreimos la carne hasta que quede dorada.
Dejamos a un lado la carne y empezamos a cortar las verduras.
Mientras la carne la dejamos a un lado, cortamos los puerros, la cebolla. las zanahorias y pelamos las patatas, una vez, cortado todo esto, en una olla ponemos agua, colocamos las 2 cucharadas de mantequilla y ponemos a hervir las zanahorias.
Con el mismo aceite donde sofritamos la carne, colocamos los puerros y las cebollas, pochamos bien, mientras en una olla bastante onda y grande, colocamos el primer bols que habíamos dejado a un lado, con el vino, el agua, el caldo, el laurel, colocamos la carne sofritada, las patatas (cortadas a gusto, en este caso la colocamos enteras), agregamos los guisantes y por ultimo los puerros y la cebolla sofritada.
Dejamos que se haga mas o menos una hora, hora y media y tome una consistencia mas espesa, agregamos las zanahorias y servimos.
Y así queda pronto nuestro estofado de ternera al fino, un plato para cuando hace mucho frío o si sois audaces en pleno verano ;-)
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