Estofado de Ternera
Cocina de Pegalajar / Recetas de las Abuelas
Estofado de Ternera con Patatas
Ingredientes
1 kg. de patatas
500 gr. de Ternera
2 zanahorias grandes
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 tomates rojos medianos
1 cabeza de ajos
1 Vaso de vino blanco seco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino en polvo o en grano
1 cucharada de tomillo
1 Hoja de Laurel
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva Virgen Extra
Caldo de carne
Elaboración
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Poner en una Cacerola el Aceite de Oliva y con en el fuego medio-alto dorar los trozos de Carnes, añadir la hojas de laurel y media cabeza de ajos sin pelar.
Una vez esté dorada la carne retirar de la cacerola y reservar. En la mismo recipiente y con el mismo aceite que a quedado de dorar la carne, dorar la cebolla cortada a dados pequeños; los ajos cortados por la mitad y sin pelar; la zanahoria pelada y cortada a trocitos; el pimiento cortado en trozos pequeños.
Una vez Sofrito añadir los tomates pelados y cortados en trozos. Cuando las Verduras estén bien sofrita toda, A continuación incorporar la carne dorada que habíamos reservado previamente, y Salpimentar y seguidamente incorporar el Pimentón, el comino y el tomillo, Mezclar bien todos los ingredientes. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos. Remover todos los ingredientes y cocinar durante aproximadamente unos 7-10 minutos.
Pasado este tiempo, verter agua o caldo de carne hasta cubrir las la carne, remover y dejar cocinar de nuevo unos 15 minutos, pasado este tiempo incorporar las patatas peladas y cascadas en trozos no excesivamente grandes.
Dejar cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 25 minutos o hasta que observemos que las Patatas y la Carne estén blandas y bien tiernos.
En un plato hondo echar 2-3 cucharones de Estofado de Ternera con Patatas procurando que entran parte de todos los ingredientes.
"Buen Provecho"
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