Asado de aguja gallega
Ingredientes :
1 kg. de aguja de ternera deshuesada (proporcionada por CarneGalicia)
6 patatas medianas
2 zanahorias
1 calabacín
2 cebollas
6 tomates maduros
150 gr. de champiñones
4 ajos
30 gr. de almendras laminadas
perejil
sal
pimienta
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, atamos con un cordel la pieza de carne para darle forma. La marcamos por todos los lados en una sartén amplia con aceite para que no pierda los jugos en el horno. La colocamos en una bandeja de horno. Pelamos y troceamos las verduras al gusto de cada uno. En este caso, lo hice en trozos grandes. Marcamos las verduras en la sartén anterior y las colocamos alrededor de la pieza de carne. En un mortero, machacamos los ajos, el perejil y parte de la almendra. Incorporamos a la picada el vino y medio vaso de aceite. Bañamos la pieza de carne y las verduras con la picada y salpimentamos. Horneamos a 200 ºC de 40 minutos a 1 hora dependiendo del horno. Servimos al momento.
Comentarios: Carne deliciosa para este tipo de receta aunque salió un poco entera. Es mas apta para guisos que para horneados pero recomiendo su uso por su sabor exquisito.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: