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Aguja de cerdo con Ratatouille

La Cocina De Juani

Aguja de cerdo con Ratatouille

Ingredientes:

1 kg. de aguja de cerdo en una pieza (en este caso de CarneGalicia.com)

1 puerro

1 calabacín

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

1 cebolla

200 gr. de tomates cherry

sal

pimienta

orégano

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva

1 vasito de agua

4 patatas
Preparación:

Salpimentamos la carne y la marcamos en una sartén para que no pierda los jugos durante su cocción en el horno. La colocamos en una fuente resistente al calor y la horneamos unos 25 minutos. Mientras, cortamos las verduras en cubitos y los tomates cherry por la mitad. Salteamos las verduras en una sartén tipo Wok si es posible, menos los tomates. Incorporamos las verduras en la fuente con la carne y los tomates crudos por encima junto con un poco de agua, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Horneamos de veinte a treinta minutos mas, hasta que esté a nuestro gusto. Pelamos y cortamos las patatas tipo chips, las freímos en abundante aceite y las servimos acompañando el asado.

la receta Aguja de cerdo con Ratatouille pertenece a La Cocina de Juani.

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