Hoy os traigo una carne que a mi me gusta mucho al horno o en la barbacoa, La aguja de cerdo, la parte en la que se sacan las chuletas de aguja, pero sin el hueso. Al ser una carne muy veteada no queda seca, queda jugosa, y me gusta incluso mas que el lomo.
Es ideal para el fin de semana, lo preparas, lo metes al horno y en poco mas de hora y media, está lista.
Podéis acompañarla de patatas, pero os aconsejo probar las zanahorias, horneadas están riquísimas.
Ingredientes:
- 1 Kg de aguja de cerdo entero sin partir
- 3-4 zanahorias
- 1 cucharada sopera de hierbas provenzales (romero, tomillo. orégano...)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne o 1 vaso de caldo casero
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen extra
Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras del grueso que mas nos guste. Las reservamos.
Salpimentamos las carne y en una sarten ponemos en el fondo un poco de aceite de oliva, 3-4 cucharadas soperas y rehogamos el trozo entero de aguja.
La ponemos junto con el aceite en la fuente de horno.
La rodeamos de las zanahorias y lo espolvoreamos todo con las hierbas provenzales, añadimos el vino y el caldo.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante hora y media aproximadamente. A media cocción le damos la vuelta.
Sacamos la carne y la partimos en filetes. Los servimos acompañados de la zanahoria y la salsa.
¡Muy rico!
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