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ESTOFADO DE TERNERA. #yomequedoencasa Episodio 33




Receta número 33 de nuestra serie #yomequedoencasa.

Dentro del menú variado que estamos haciendo, hoy nos pasamos a un plato de cuchara, un plato tradicional de toda la vida.

Un estofado de ternera.

Vamos a ello.

VIDEO.



INGREDIENTES.



1 kg. carne de ternera para estofar. Aguja.

1 cebolla.

2 zanahorias.

4 tomates maduros (dependiendo del tamaño).

1,5 kg patata.

100 ml. vino tinto

Orégano.

Tomillo

Romero.

Perejil.

Harina.

Aceite.

Sal.

Agua.

ELABORACIÓN.



Salpimentamos la carne de aguja de ternera.


Pasamos por harina.



En una cazuela ponemos aceite



Selamos la carne por todos los lados, que quede bien dorada.


Retiramos y reservamos.


En la misma cazuela podemos ver que quedan restos pegados, NINGÚN PROBLEMA.


Incorporamos la cebolla picada y desengrasamos la olla con la cebolla, la tenemos 15 minutos a potencia de fuego 5 de 9.


Transcurrido el tiempo incorporamos la zanahoria cortada fina. 15 minutos más.


Troceamos los tomates maduros.


Incorporamos el tomate a la olla.
Dejamos reduciendo el sofrito durante 25 minutos. Potencia de fuego medio.


Esta es la imagen que tiene nuestro sofrito.



Incorporamos 100 ml. de vino tinto.


Le damos máxima potencia a la cazuela para que evapore el alcohol y reduzca



Las hierbas que emplearemos son orégano, romero, tomillo y perejil, podemos hacerlo de dos maneras, Hacemos un ramillete con ellas, lo incorporamos al guiso y después lo quitamos al final o deshojamos las hierbas, las picamos fino y lo incorporamos.
Yo he elegido el incorporar las hierbas picadas finas al estofado.




Incorporamos las hierbas




Mezclamos todo.


Incorporamos la ternera.


Añadimos caldo de carne caliente.


Ponemos potencia de fuego 5 de 9 y dejamos cocinando durante 2 horas.


Pasadas las 2 horas, pelamos y casacamos las patatas.



Las incorporamos a lla olla.


Dejamos cocinándose hasta que estén tiernas las patatas, alrededor de 20 - 25 minutos. Con la olla semitapada.


Dejamos reposar durante unos minutos y listo para emplatar.


Bon profitbe



Besaetes a tots/es.


MÚSICA

Vamos con una cancioncita fresca para hacer la difestión de este pedazo de plato. Hoy toca JJ Grey & Mofro y su tema The sun is shining down.



Mucha salud para todos.
#yomequedoencasa

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