Plato espectacular y en mayúsculas el que traemos hoy al blog. Un maravilloso rabo de buey estofado, este plato está hecho muy poco a poco, aproximadamente 4 horas además para conseguir el punto justo de este plato yo recomiendo que se coma de un día para otro que es cuando el guiso coge mayor consistencia.
Esta receta viene acompañada de un video.
Espero que os guste.VIDEO.
INGREDIENTES.
1 Kg. rabo de buey.
1 l. vino tinto.
500 ml. caldo de vacuno.
200 g. zanahoria.
200 g. apinabo.
2 hojas de laurel.
2 cebollas blancas.
1 cucharada sopera de concentrado de tomate.
Harina.
Sal.
5 granos de pimienta.
5 granos de enebro.
Media ramita de canela.
ELABORACIÓN.
Salpimentamos el rabo de buey.
Enharinamos.
Ponemos en una cazuela 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Doramos los rabos de toro.
El rabo tiene que quedar muy dorado por todos los sitios.
Una vez estén dorados retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla y la incorporamos a la cazuela.
Dejamos pochar la cebolla durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo incorporamos las zanahorias a trozos y la dejamos otros 10 minutos.
Por último incorporamos el apinabo cortado a trozos y lo dejamos otros 10 minutos más a potencia del fuego 6-9
Por último incorporamos las especias, el enebro, la pimienta negra, la media ramita de canela y las hojas de laurel.
Por último añadimos una cucharada sopera de concentrado de tomate
Dejamos cocinándose 5 minutos más.
Ahora incorporamos el litro de vino tinto.
Le damos máxima potencia al fuego durante 2 minutos para que el vino elimine su acidez.
Transcurrido el tiempo reducimos el fuego a 6-9 e incorporamos los trozos de rabo.
Añadimos el medio litro de caldo de vacuno.
Una vez empieza a hervir tapamos la cazuela y ponemos la potencia del fuego muy baja, en mi caso 2-9, casi no tiene que hervir.
Dejamos cocinándose entre 3,5 horas y 4 horas.
Cada media hora es conveniente ir desengrasando el guiso.
Transcurrido el tiempo de cocción tapamos la olla y la dejamos hasta el día siguiente.
Y este es el aspecto de nuestro rabo el día siguiente.
Un platazo espectacular y muy fácil de hacer.
Bon profit.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Hoy el tema que acompaña a nuestro plato es un temazo de Alex Clare, espero que lo disfrutéis.
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