Ingredientes para 4 comensales
4 rodajas de merluza (250 gr. cada una aprox.) - 200 gr. almejas - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 vaso de vino blanco - 1 cucharadita harina - sal - 1 rama de perejil - aceite de oliva
Lavamos las almejas con agua fría, de tres en tres frotandolas entre ellas para que así, si alguna tiene arenas, la veamos. Las metemos en agua fría con sal.
Pelamos el ajo y la cebolla, y los picamos en brunoise.
En una olla baja, pero ancha de forma que nos cojan las 4 rodajas (también vale sartén con tapa), ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y rehogamos unos 4 min. a fuego medio la cebolla y el ajo.
Agregamos entonces la harina y removemos bien para que se junte. Echamos el vino sin dejar de remover y levantamos el hervor.
Colocamos las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas. Cocinar 5 min. a fuego medio.
Cortamos el perejil finito y lo agregamos. Le damos un minuto más de cocción y rectificamos de sal.
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