Mousse de café (2)

Ingredientes para None comensales

Leche 1/2 l. café liofilizado 3 cl. huevos 4 unidades almendra 150 gr. café (cargado) 100 cl. fideos chinos nata 200 gr. azúcar glasé 60 gr. salasa de chocolate
Hervir la leche con el café, café en polvo y almendras. Dejar cocer 5'. Montar las yemas con el azúcar e incorporar después la fécula. Filtrar la leche sobre las yemas con un tamiz fino y cocerlo hasta el primer hervor. Dejar enfriar y montar las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar glas. Incorporarlas a la crema de café, después la nata y poner en el congelador 1 hora. Servir con la salsa de chocolate.
Fuente: BOMBERO
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