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Glassé de café

Ingredientes para None comensales

Claras de huevo 1 l. almendras 100 gr. azúcar 300 gr. café soluble 60 gr. leche 1/2 l. azúcar 125 gr. harina de maíz 40 gr. huevos 2 unidades cáscara de limón 1 unidad canela 1 rama

[imagen=1825450]
Hacer la crema pastelera poniendo en un cazo la leche, la canela, un poco de azúcar y el limón. En un bol aparte batir las yemas con la harina de maíz. Cuando esté la leche caliente agregar a las yemas y dejar cocer hasta que se espese. A esta crema añadir el café soluble, remover y dejar que se temple. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclar con la crema de café. Rellenar los moldes y dejar en el congelador. Cortar un trozo de helado, pasarlo por almendra molida y cubrir con caramelo para decorar.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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