Natillas caseras

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A veces sucede que asociamos un determinado dulce o postre a fechas concretas del calendario. Yo siempre he asociado las natillas con fechas con el otoño o con el tiempo más frío. Pero resulta que las natillas se conservan en la nevera y se toman fresquitas... así que ¿por qué no van a ser un buen postre para el verano?
Además, son un dulce tradicional que merece la pena conservar. Es una receta sencilla compuesta por una base de leche y yemas de huevo, endulzada y aromatizada con canela, limón y clavo. En mi opinión, una delicia para el paladar. ¿Os animáis a prepararlas para tenerlas fresquitas para el postre?


Natillas caseras

Ingredientes: 

500 ml leche
1 rama de canela
1 vaina de vainilla (no muy grande)
1 trozo de corteza de limón (sin la parte blanca)
3 yemas de huevo L
3-4 cucharadas de azúcar (60-80 gr) (o al gusto)
1 cucharada de maicena* (10-12 gr)
Galletas tipo María para decorar

Elaboración: 

En un cazo poner la leche, la rama de canela troceada, la corteza de limón y la vaina de vainilla (abierta por la mitad a lo largo). Cocer a fuego medio hasta que rompa a hervir. Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar reposar durante 15-20 minutos para que absorba bien todos los sabores.

Colar la leche y verterla en otro cazo. Poner a cocer la leche nuevamente a fuego suave.

Aparte, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Añadir a la leche poco a poco sin dejar de remover con una cuchara. Subir la temperatura a fuego medio y remover hasta que las natillas espesen un poco (recordar que cuando enfríen espesarán aún más). Mantener a fuego suave durante 10 minutos más (para que la maicena se “cocine” y las natillas sepan a natillas y no a maicena). Apagar el fuego.

Verter la crema en pequeños cuencos, decorar con una galleta y dejar enfriar.

Notas: 

- Las natillas también se pueden decorar con canela molida espolvoreada por encima. 
- La vainilla también se puede utilizar como concentrado o extracto. (Yo he procurado ser lo más natural posible)


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Etiquetas: sin horno

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