Ingredientes para 7 comensales
500 gr acucar,2 huevos enteros,700gr de almendras molidas,2 boniatos pequeños,almendras picadas o laminadas,café soluble,coco rallado,azúcar glas
Ponemos a hervir los boniatos, cuando estén tiernos los ponemos en un cuenco y lo aplastamos con un tenedor.
Añadimos al bol la almendra molida, el azúcar y los huevos, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea
Separamos la masa en 3 partes iguales, a una parte le añadimos unas cucharadas de coco rallado
mezclamos , a otra parte unas cucharadas de café soluble, también lo mezclamos bien. y la tercera parte la dejamos tal cual. Guardamos en el frigorífico y dejamos reposar mínimo 6 horas.
Precalentamos el horno a 180º C .
Con la masa original hacemos bolas pequeñas y las rebozamos con almendra laminada o troceada.
Con el resto de masas hacemos bolitas, las de coco las recozamos con coco rallado y las de café con azúcar glas.
Por último Colocamos las bolitas en una bandeja de horno cubienta previamente con papel de hornear y con la ayuda de un pincel pintamos cada uno de los panellets.
Ponemos la bandeja en la parte media del horno, cocemos 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos hasta que se doren, muy importante ir vigilando para que no se nos quemen.
Receta para preparar Panellets caseros en mi blog: http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/2013/10/panellets.html o si lo prefieres puedes encontrar muchas mas recetas en el grupo de facebook.
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