hoy os traigo una receta dulce, muy típica por estas fechas en la zona de Cataluña. Empecemos como siempre con los ingredientes:
- una patata mediana
- 250gr almendra molida
- 300gr piñones
- 300gr azúcar glas
- 2 huevos
- 1 limón (cáscara)
Lo primero que haremos será hervir la patata con piel.
Un vez cocida, la pelamos y la dejamos enfriar un poco. Seguidamente la aplastamos con la ayuda de un tenedor.
Añadimos la almendra molida y mezclamos.
A continuación añadimos el azúcar glas e integramos todo.
Separamos la clara de la yema y añadimos ésta a la mezcla.
Finalmente rallamos la piel de un limón.
Es muy importante mezclar muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y un poco pegajosa.
Hacemos bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel encerado.
A continuación pintamos las bolitas con huevo batido y les vamos pegando los piñones. Con estas cantidades salen unos 24 panellets.
Precalentamos el horno a 200ºC con calor sólo arriba y horneamos los panellets hasta que estén dorados unos 10-12 minutos.
En mi caso he aprovechado para prepara algunos de coco y de chocolate. Simplemente separáis un poco de pasta y le añadís coco rallado o bien cacao en polvo, un poco de huevo batido por encima y al horno.
Y éste sería el resultado.
Espero que os guste y hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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