Ingredientes paras 4 personas:
- 3 zanahorias2 pimientos verdes2 pimientos rojos2 calabacines1 berenjena 250 gr de queso brie2 tomates2 cebollaspimientasal
Para la salsa vinagreta
- 8 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de Jerez1 diente de ajo1 cucharadita de mostaza Cortamos el queso en porciones, pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras, los pimientos también los cortamos en tiras. Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas, cortamos en rodajas también los tomates y la berenjena.
Ponemos a calentar la plancha, parrilla o una sartén con el fondo grueso.
Preparamos la vinagreta, majamos el diente de ajo pelado junto a dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos la mostaza, salpimentamos y batir, agregamos el vinagre y el resto de aceite hasta que emulsione, reservamos.
Salpimentamos las verduras y las ponemos en la plancha, cocinando unos minutos por cada lado, pintamos con la vinagreta que hemos preparado anteriormente y las ponemos en una fuente para servir, doramos ligeramente el queso en la plancha colocamos sobre las verduras.