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Parrillada vegetal con queso y vinagreta de mostaza

Ingredientes para 4 comensales

3 zanahorias,2 pimientos verdes,dos pimientos rojos,2 calabacines,1 berenjena,250 gr de queso brie,2 tomates,2 cebollas,pimienta,sal,8 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharada de vinagre de jerez,1 diente de ajo,1 cucharadita de mostaza

 Cortamos el queso en porciones, pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras, los pimientos también los cortamos en tiras. Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas, cortamos en rodajas también  los tomates y la berenjena.
Ponemos   a calentar la plancha, parrilla o una sartén con el fondo grueso.
Preparamos la vinagreta, majamos el diente de ajo pelado junto a dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos la mostaza, salpimentamos y batir, agregamos el vinagre y el resto de aceite hasta que emulsione, reservamos.

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Salpimentamos las verduras y las ponemos en la plancha, cocinando unos minutos por cada lado, pintamos con la vinagreta que hemos preparado anteriormente  y las ponemos en una fuente para servir, doramos ligeramente el queso en la plancha  colocamos sobre las verduras. 
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