Ingredientes para la ensalada:
Bolsa de ensalada de brotes tiernos.
Rulo de queso de cabra.
1 Persimón.
6 Anchoas.
Uvas pasas.
Aove.
Mostaza a la antigua.
Sal
Pimienta. Hacemos la vinagreta, en un bote pequeño añadimos sal, pimienta, una cucharadita de mostaza y cubrimos con aove, tapamos y renovemos enérgicamente, reservamos.
En un plato colocamos un aro, cortamos el persimón a rodajas y lo ponemos de base, añadimos los brotes tiernos, seguidamente añadimos la vinagreta con las pasas y las anchoas.
El rulo lo cortamos en rodajas y con un soplete lo gratinamos, con una plancha también vale. Colocamos encima de la ensalada los medallones de queso y desmoldamos. Añadimos por encima un chorrito de aove y listo para degustar.