Magdalenas sin gluten, lactosa y azúcar

Esto de la repostería sin gluten está siendo todo un descubrimiento para mi además de un reto, ya que hasta ahora nunca he preparado nada sin lactosa y hay cosas que aún no controlo demasiado.



Esta tarde, Jimena y yo hemos preparado estas magdalenas que me han sorprendido muy gratamente. La textura no es como las que he preparado anteriormente, pero no deja de ser esponjosas y con un sabor muy rico.



En el blog tienes esta receta en la que te cuento como preparar la pasta de dátil, si prefieres usar azúcar, puedes usar 100 gr de azúcar moreno..







Ingredientes:

3 huevos

Un par de cucharadas de pasta de dátil

50 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal

85 ml de aceite de semilla

170gr de harina de arroz

75 gr de harina de maíz

una pizca de sal

15 gr de levadura química

1 cucharadita de canela en polvoElaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC

Batimos los huevos junto al azúcar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 5 minutos.

Agregar la leche y el aceite, mezclar nuevamente para integrar todos los ingredientes.

Incorporar el resto de ingredientes y batir un par de minutos , hasta obtener una masa homogéneo, sin grumos. Dejar reposar las masa 30 minutos.

Llenamos las cápsulas de las magdalenas 3/4 partes.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.

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