1 bolsa de rúcula1/2 pechuga de pollo
200 grs de rulo de queso de cabra
1 aguacate
100 grs de cebollita crujiente
aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Elaboración:
Hacemos la pechuga de pollo a la plancha y la cortamos en tiras de unos 6 cm de largo y uno de ancho.
Cortamos el aguacate en dados.
Retiramos la corteza del queso de cabra y lo desmenuzamos.
En una ensaladera o fuente grande, colocamos por este orden: la rúcula, el pollo, el aguacate, las virutas de queso de cabra y la cebollita crujiente.
En un cuenco más pequeño hacemos la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
Servimos la vinagreta en un cuenco aparte para que cada uno se aliñe a gusto.