Pasta al pesto con espárragos y tomates secos



Una variante de la deliciosa pasta al pesto es la que se le añade esparragos y tomaticos secos. La preparación no lleva mucho trabajo, es super sencilla. Vamos a necesitar:

1 paquete de pasta (caracolitos, tornillitos o la que prefieras)
1 ramillete de esparragos
3 dientes de ajo picados
Una cucharada de tomates secos (vienen en aceite)
Salsa Pesto que puedes ver >> AQUÍ << o al final del post
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Primero, le quitamos la parte mas gruesa del tallo de los espárragos y los picamos por la mitad.


Luego, sancochamos los espárragos hasta que se ablanden un poco y luego los sofreimos 5 minutos en aceite de oliva con el ajo picadito, sal y pimienta. Ya casi al final le agregamos los tomates secos picados. Si no consigues tomates secos puedes usar tomaticos cherry picados por la mitad y allí si sofríes un poquito mas.


Mientras estamos en eso, ponemos el agua a hervir para hacer la pasta. Cuando ya esté "al dente"la colamos y mezclamos dentro de la misma olla los espárragos, el pesto y agregamos más queso parmesano.


Ingredientes PARA EL PESTO:

Abundante albahaca (5 puñados grandes)
1 diente de ajo
1/2 taza de Aceite...
1 puñado de Piñones o Nueces
1/2 taza de parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
una pizca de sal.

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora (menos la mantequilla y el queso) y licúalos hasta que quede una crema espesa.





Luego agrega lo licuado en un tazón y añade la mantequilla y el queso rallado y revolvemos bien.Cocinamos la pasta "al dente" agregamos papas cortadas en cubos en la misma olla mientras se hace la pasta. Cuando esté lista, colamos y agregamos la salsa al pesto recien hecha. (El pesto para los que no saben no se cocina! se licua todo y así es la salsa) Mezcla bien la pasta con el pesto y agrega más queso si lo deseas.
NOTA: Si quieres guardar la salsa del pesto y que dure tiempo en la nevera, no le agregues el queso al guardarla para que no se ponga ácida. de esa manera puedes usarla otro dia.

Más recetas de pastas AQUI
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Soy una fanática de las pastas (y la pizza, jejeje!!). Me encanta la cocina italiana! En casa no hay semana que no comamos pasta, y es difícil que un sábado no hagamos pizza, casera por supuesto. La pasta me gusta de todas las formas, con salsas, en ensaladas, con verduras, con carne, con pollo. En fin, me chiflan las pastas!!! Hoy os comparto una de mis versiones favoritas: los Raviolis con Pesto ...

Estamos ya al final de la semana, y aunque estamos muy ocupados preparando nuevas secciones dentro de HortoGourmet, aún tenemos tiempo de cocinar algunas nuevas recetas de cocina saludable. Como habéis visto en las últimas fechas, los platos que venimos presentando son mucho más variados, ya que no todos son aperitivos o platos principales. Hoy, entramos en la cocina para presentaros nuestra últim ...

Una receta de pastas muy fácil y rápida de preparar. La pastas con salsa pesto es un plato muy sencillo pero con mucho aroma y sabor. En esta ocasión para preparar esta receta de pasta al pesto utilice los vermicelli, es una pasta de la gastronomía italiana muy similar al espaguetis, pero si ustedes prefieren, puede utilizar la pasta que más deseen.Pasta al pestoINGREDIENTES_400 grs de vermicelli ...

Una receta de pastas muy fácil y rápida de preparar. La pastas con salsa pesto es un plato muy sencillo pero con mucho aroma y sabor. En esta ocasión para preparar esta receta de pasta al pesto utilice los vermicelli, es una pasta de la gastronomía italiana muy similar al espaguetis, pero si ustedes prefieren, puede utilizar la pasta que más deseen.Pasta al pestoINGREDIENTES_400 grs de vermicelli ...

Esta receta de pasta es deliciosa y muy sana, se hace en 20 minutos y ademas la tomaremos como plato único acompañada de una ensalada verde! He de decir que me he reconciliado con el brócoli, el año pasado acabé un poco harta de el y es que era perfecto para llevarme en una tupper al trabajo, simplemente lo deje de comer porque estaba ya harta ahora me ha vuelto a conquistar y es que siempre me ha ...

Quien haya dicho que la pasta al pesto es aceitosa o sin sabor es porque no la ha hecho como debe ser. Con la receta real de la Liguria Italia, donde se cultiva la mejor albahaca y por consiguiente se hace el mejor pesto del mundo. Espero que la disfruten! Ingredientes: Abundante albahaca (5 puñados grandes) 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite de maíz o girasol 1puñado de Piñones o Nue ...

Ensalada pasta pesto¿Qué necesito?200 gr de pasta3 cucharadas de salsa pesto (aquí tenéis la receta)30 gr de nueces picadasRúcula5 tomates secos en conserva50 gr de aceitunas negras75 gr de queso feta¿Cómo lo hago?Primero vamos a cocer la pasta en una olla con abundante agua con sal. Nosotros hemos escogido orecchiette porque nos parece que van muy bien pero, por supuesto, podéis usar otro tipo d ...

Hoy os cuento como preparar pesto con tomates secos y nueces. Una receta ideal como aperitivo o como salsa para cualquier tipo de pasta que tendréis lista en menos de lo que pensáis. Hace tiempo os conté como hacer el pesto tradicional, de albahaca y piñones, si lo queréis ver no tenéis más que entrar aquí.Ambas recetas os darán mucho juego en la cocina a la hora de preparar todas vuestras recetas ...

Cómo hacer unos riquísimos Spaghettis con Setas al pesto de pepino y frutos secos, receta casera paso a paso Hola a tod@s, aquí vengo con esta receta deliciosa, suena raro ya que el pepino en el pesto no es lo más normal, pero como hice hace un tiempo una receta de pasta con pesto de calabacín, pensé que el pepino le podía aportar frescura y así fue, le puse también hojas de albahaca, piñones, nue ...

Pasta al pesto de aguacate, si te gusta esta fruta (si, el aguacate es una fruta) tanto como a mi, no debes perderte esta saludable y deliciosa receta. Desde que, hace varios meses una amiga mía mexicana (allí son los reyes del uso y disfrute del susodicho aguacate) me la dio a probar, la he versionado a mi modo y estilo de cocina y la he comido en repetidas ocasiones Y pensar que, si hace un par ...