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Pasta con brócoli, tomates y pesto

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Esta receta de pasta es deliciosa y muy sana, se hace en 20 minutos y ademas la tomaremos como plato único acompañada de una ensalada verde! He de decir que me he reconciliado con el brócoli, el año pasado acabé un poco harta de el y es que era perfecto para llevarme en una táper al trabajo, simplemente lo deje de comer porque estaba ya harta… ahora me ha vuelto a conquistar y es que siempre me han gustado las verduras tipo col…

Es importante usar una pasta rica para este plato y sobre todo salar bien el agua, yo también uso por supuesto mi propia salsa pesto que siempre tenemos en la nevera y que creo que es imprescindible y muy fácil de hacer! Ultimamente también estoy usando muchísimo los tomates secos y es que su potente sabor me parece perfecto, tanto en frío como en caliente.

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INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de espirales

1 manojo de brócoli

150 gr de tomates cherry

5 tomates secos en aceite

3 cucharadas de salsa pesto

4 dientes de ajo

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

queso parmesano

sal y pimienta negra

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Lo primero de todo es poner a cocer en una cazuela abundante agua con sal, y cocer la pasta tal y como indica el paquete, yo lo hago 1 minuto menos porque me gusta que quede muy al dente.

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Pelamos y picamos los ajos.

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En una sartén grande antihaderente junto con un chorrito de aceite sofreímos los ajos, durante unos 30 segundos.

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Cortamos los tomates cherrys por la mitad y los añadimos al sofrito junto con una cucharada de pesto. Sofreímos durante un par de minutos.

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Limpiamos y cortamos el brócoli en tallos pequeños, lo añadimos al sofrito y sofreímos durante unos 4 minutos, añadimos la sal y otra cucharada de pesto.

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Cortamos los tomates secos en trozos pequeños y los añadimos al sofrito justo con  la pasta y dos cazos de agua que hemos reservado de la cocción y otra cucharada de pesto.

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Cocinamos durante 2 minutos mas! y servimos junto con queso parmesano recién rayado.

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Espero que os guste! esta buenísimo y super sano!

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