Ingredientes para 8 comensales
huevo,manteca,harina leudante,azucar,esencia vainilla,dulce de membrillo,vino> para la masa:
HARINA LEUDANTE: 400gr
MANTECA: 150gr
HUEVO: 2
AZUCAR: 100gr
ESENCIA DE VAINILLA (O RALLADURA DE UN LIMON)
> PARA EL RELLENO
DULCE DE MEMBRILLO: 500GR (va variando, puede usarse un poquito mas)
unas cucharaditas de vino para diluir.
(si se hace de dulce de leche, seria la misma proporcion que el dulce de membrillo, pero de dulce de leche repostero)
Ponemos en un bol la harina, y vamos a ir agregando la manteca (blanda) y la mezclamos bien, que quede todo bien integrado, no se tienen que notar pedacitos de manteca.
Agregamos el azucar, los huevos y la esencia de vainilla y mezclamos todo bien hasta que quede bien formada la masa.
Una vez lista la llevamos a la heladera por aproximadamente una hora (envuelta en un papel film o bolsa de nylon )
Mientras la masa reposa preparamos el dulce de membrillo. Lo cortamos en trocitos y a fuego medio lo vamos desintegrando , agregamos las cucharaditas de vino para ayudar, tiene que estar bien blando, como si fuese mermelada. Apagamos el fuego y dejamos que se enfrie.
Lista la masa separamos 1/3 para hacer el enrejado de la pasta frola. Y el otro 2/3 lo ponemos en una tartera (enmanteca y enharinada, o directamente con Fritolin).
Volcamos encima de la masa el membrillo y preparamos con la masa que nos quedo el enrejado.
(se puede pincelar con huevo antes de meter al horno)
Ponemos a fuego medio hasta que se dore. Sacamos, dejamos enfriar y A disfrutar!
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