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Ingredientes para el pastel de melón:
1 melón de aproximadamente 1.200 kg
6 claras de huevo
4 yemas de huevo
una pizca de sal
50 ml de zumo de piña
175 gr de harina
75 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
85 gr de mantequilla
Elaboración del pastel de melón:
Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.Batimos el melón pelado y troceado junto al zumo de piña, la mantequilla a temperatura ambiente junto a la yemas de huevo. En un cuenco mezclamos la harina con levadura en polvo y azúcar, poco a poco le agregamos la mezcla obtenida anteriormente , moviendo bien para que no nos queden grumos, en ultima posición añadimos las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes para que esta no se baje.
Vertemos la masa en un molde engrasado y con el horno precalentado horneamos durante 60 minutos a 200º C, solo con calor abajo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
. ** Podemos acompañar de nata a la hora de servir o por ejemplo bolitas de melón.
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