Pastel de piña

Ingredientes para 6 comensales

Piña 1000 gr. huevos 5 unidades limón exprimido 1 unidad azúcar 150 + 75 gr. harina 50 gr. kirsch 1 cucharada
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Se abre la lata de piña, se reserva el zumo y se tritura 1/2 kg. por una parte y el otro 1/2 kg. se corta a trozos. Se prepara un caramelo con una cucharada de agua y 75 gr. de azúcar. En un molde redondo de corona se reparte el caramelo por toda la base. Se cuece el pure de piña y el azúcar restante. Después de 5 minutos, se añade la piña a trozos y se deja cocer 5 minutos más. A parte, se baten los huevos con la harina, el zumo del limón, y el kirsch junto con la piña y se mete en el molde preparado. Se pone a baño maria en el horno, ya caliente, unos 50 minutos. Si se cuece demasiado por encima se puede tapar con papel de aluminio. Es mejor hacerlo de un día para otro. Se puede adornar con nata, crema fría,...
Fuente: Receta enviada por Andorra
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