Patatas a lo pobre con tomate

Ingredientes para 2 comensales

patatas,tomates,2 dientes de ajo,perejil,aceite de oliva,sal
En sartén ponemos las patatas a freír en aceite cortadas en rodajas finas (a lo pobre) con el ajo.  Cuando estén casi doradas se sacan y en la misma sartén ponemos el tomate pelado, picado y escurrido para hacer una fritada de tomate.  Se prueba de acidez y se regula con un poco de azúcar.  Cuando este la consistencia del tomate casi a punto de caramelo se agregan las patatas para terminarlas junto al tomate.  Se le puede añadir un poco de perejil picado y se apartan.  Para acompañar no hay nada mejor que unos huevos fritos.  Yo le añadí unos alones fritos con poco aceite que van muy bien con este tipo de patatas.



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