Ingredientes para 4 comensales
Patatas 750 gr. diente de ajo 2 unidades pimentón dulce 1/2 de cucharada aceite de oliva 5 cucharadas perejil picado 1 cucharada salPelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Calentar abundante aceite, añadir las patatas, dejándolas freír lentamente hasta que estén blanditas, procurando no moverlas para que no se rompan. Cuando las patatas estén a medio freír, añadir un poco de sal. \r\n\r\n\r\n\r\n
Hacer un majado en el mortero con el ajo, picado y troceado y un manojito de perejil; machacar hasta obtener una pasta y reservar.\r\n\r\n
Sacar las patatas de la sartén y colocarlas en una cazuela de barro con un poquitín de aceite, incorporar el pimentón, acercarlas al fuego y moverlas con mucho cuidado, para que sofría al pimentón y no\r\nse deshagan demasiado las patatas.
Agregar a las patatas el majado de ajo y perejil, añadir agua hasta que estén cubiertas y dejarlas en el fuego hasta que comiencen a hervir. Rectificar el punto de sal y mover la cazuela varias veces con\r\nmovimientos de vaivén para que la salsa se ligue un poco.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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