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Merluza en salsa isleña

Ingredientes para 4 comensales

Merluza 4 rodajas cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes huevo cocido 2 unidades avellanas 1 cucharada perejil harina 2 cucharadas aceite 3 cucharadas sal pimienta molida

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Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.\r\n\r\n
Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.\r\n\r\n
Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.\r\n\r\n
Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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