Pretzel - bretzel: pan alemán con bicarbonato

#m.author_name# #m.provider_name# ver


Un saludo a todos y todas los que siempre me leen, y para los que me leen por primera vez, también. En mi canal de video sobre recetas, donde todas funcionan. Suscríbete a mi canal aquí: https://www.youtube.com/channel/UCbFCTFYpAsI_XxjvitwQw7w

El día de hoy les voy a enseñar hacer una receta muy rica. Es un pan muy famoso, se trata del famoso pan Bretzel, de origen alemán, pero que seguro que conoces por el nombre de Pretzel y forma de lazo que le dan en las calles de New York.

Se trata de un pan muy polémico, por que el autentico Bretzel se prepara con sosa caustica.... si has leído bien, la sosa caustica es lo que te venden para desatascar tuberías y retretes, pero hay que recordar que la sosa es lo que usamos para poder transformar las aceitunas de los arboles de cruda a comestible después de un largo baño en agua con sosa caustica...  Tranquila y tranquilo, no deben porque preocuparse, esta vez, se los enseñaré ha elaborar este pan con bicarbonato, el uso de la sosa o el bicarbonato es para lograr esa capa externa tan espectacular en sabor y color, le aporta brillo y un sabor increíble ya que se trata de un pan de mantequilla muy muy bueno.

Asi que si quieres saber como se hace este fantástico pan toma nota que te dejo aquí la video receta con todos los pasos! 


Como en todas mis recetas, el éxito de esta receta es que sigas el paso a paso del video y uses exactamente los ingredientes que te indico.

Los ingredientes para esta receta son:
250 gr. Harina de fuerza 000 (2 1/4 tazas)
150 ml de agua (3/4 tazas)
25 gr de mantequilla de vaca (1/4 taza)
100 gr de bicarbonato
Media cucharita de azúcar
Una cucharita de sal
4.5 gr. Levadura seca o 15 gr de levadura fresca
2 litros de agua

Te recuerdo los pasos en un resumen:
1.- Preparar la masa de pan de pantequilla y dejar fermentar la masa
2.- Dar forma a los bollos y dejarlos fermentar
3.- Refrigerar 
4.- Darles su baño
5.- Hornear 
6.- Dejar enfriar y listo para comer.


Que no te de miedo hacer esta receta, esta de moda y en grandes restaurantes te ponen este pan con sus bocadillos y hamburguesas gourmet, si te animas a prepararla, búscame por Facebook, twitter o Instagram como recetas que funcionan y mándame las fotos de tus preparaciones y las publicare en mis redes sociales.
Y si te  has quedado con ganas de mas panes internacionales, te dejo aquí mi pan sin amasado para principiantes:


 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Pues hoy vengo con este delicioso PRETZEL , que, para los que no lo conocéis, es un pan típico alemán que se suele hacer con forma de una lazada, o algo parecido.....Y es que el otro día, los que me seguís por facebook o instagram, pudisteis ver que estuve por tierras alemanas. Y el caso es que, en el desayuno del hotel, había unas barritas pequeñas de pan, pero más oscuritas que el pan convencion ...

En los últimos años hemos visto en Estados Unidos como ha aumentado el consumo de un producto singular llamado pretzel. Aunque la modalidad más común en que se consume es en forma de galletita salada, de corteza más dura y consumido como aperitivo acompañando a una buena cerveza, el pretzel original es simplemente un tipo de pan. Su origen es alemán, concretamente se dice que nació en la región ...

Hola amig@s hoy vamos a preparar unos deliciosos pretzels caseros. Ingredientes para los pretzels caseros 500 g de harina de fuerza 6 g de levadura seca de panadería o 18 g de la fresca 1 cucharada de azúcar 275 ml de agua 1 cucharadita de sal 25 gr de mantequilla Un poco de aceite 30 gr de bicarbonato 2 yemas de huevo Sal en escamas Elaboración 1En un bol amplio tamizamos 500 gr de harina ...

Aquí estamos de domingo y con un calor de horrores ahí fuera, en la televisión dicen que estamos en alerta y yo para ver si es verdad me he venido a mi tierra Extremadura, y bueno calor calor esta gente no sabe lo que dice con las alertas, el calor se lleva bien, pero claro hay que saber llevarlos con un aparatito de aire, una piscina y una buena bebida fresquita como por ejemplo la cerveza. Aquí ...

Hoy nos vamos hasta Alemania, aunque sólo sea desde nuestra cocina; gracias al reto de Bake the world que este mes nos propusieron preparar unos Brezeln o Pretzels que son un tipo de galleta o bollo horneados y que toman forma de lazo retorcido. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular tambien en Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana B ...

Los Pretzel son un tipo de galleta o bollo horneados y que toman forma de lazo retorcido. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular tambien en Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemanaBrezeloBreze, derivada del latínbracellus, "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. En Alemania y especialmente en ...

Hola!aquí como todos los miércoles les traigo un nuevo video de cocina.Esta vez quise probar con los Pretzels, preparación de un sabor muy particular que es muy común tanto en Estados Unidos como en Alemania.Estos pancitos son ideales para el aperitivo y para tomar cerveza, son salados y, como dije, tienen un sabor muy particular que le da el baño en bicarbonato de sodio (también se puede hacer co ...

Pancitos con masa de Pretzel o Pretzel Rolls, una receta deliciosa de pan casero para disfrutar de unos sandwiches únicos.En la receta de hoy mostramos cómo preparar unos Pretzel Rolls o Pan de Pretzel.Un pan esponjoso y sabroso con una corteza muy particular, bien brillosa y dorada.Este es un pan basado en la receta de los clásicos Pretzels Alemanes o Bretzel, con todas sus características y sabo ...

Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.Existen muchas historias sobre el origen de los Bretzel y todas esas historias tienen algo en común: Supuestamente, la elaboración de la primera tirada de Bretzel fue pura coincidencia. Parece ser que una de las piezas de masa ...

¿Conoces el pretzel o bretzel? Quizás su nombre te pueda resultar desconocido en un primer momento pero, si te hablamos de un tipo de bollo alemán, de sabor salado y con forma típica de lazo seguro que te viene a la cabeza rápidamente, ¿verdad?Pues sí, como te decíamos antes, el pan pretzel tiene origen alemán, aunque países como Suiza, Austria o América también tienen sus propias versiones de est ...