Pulpo a nuestra manera




Ingredientes: (para 4 personas)

Para el pulpo:

-1 Pulpo de aprox. 1 kilo

-3 vasos de aceite de girasol

-1 vaso de aceite de oliva

Para el puré de patata:

-3 patatas grandes

-25 gr de mantequilla

-1 chorrito de  nata líquida

-1 pizca de pimentón de la vera

-Sal maldon

Aceite de pimentón:

-1 cucharadita de pimentón de la vera

-1 vasito de aceite de oliva

Elaboración:

Llevar a ebullición en una cazuela grande  el agua suficiente para que cubra el pulpo.

Añadir una pizca de sal.

Una vez hierva, introducir el pulpo y levantarlo dos o tres veces (lo que popularmente se llama 'asustarel pulpo). Dejar a cocer aproximadamente 1.15h o hasta que esté tierno (puedes comprobarlo pinchándolo). Dejar enfriar.

Para el puré de patas, perlarlas y hervirlas en una cazuela con agua y sal hasta que estén blandas.

Una vez hechas, pasarlas por un pasapuré o en su defecto, aplastarlas con un tenedor (no
lo paséis por la túrmix, ya que la textura no sería la adecuada).

Añadir la mantequilla cuando todavía estén calientes, mezclar y agregar un chorrito de nata líquida  hasta conseguir la textura deseada. Poner una pizca de pimentón de la vera (mucho más sabroso que el resto de pimentones) y salpimentar.

En un recipiente se mezclan los aceites, se introduce el pulpo cortado a rodanchas y se reserva en la nevera durante unas horas. (De esta manera, el pulpo se puede conservar  entre 4 y cinco días en perfecto estado).

Finalmente, emplatar poniendo una lágrima del puré en medio del plato. A los lados disponemos los trocitos de pulpo templados, regados con el aceite de pimentón y unas escamas de sal maldon. Para decorar colocamos encima unas hojitas de rúcula.

Y a disfrutar!!!!!


















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