En lugar de presentar los langostinos (camarones) o gambas en platos o bandejas en las mesas navideñas, una idea original y que puede servir como entrante o primer plato son los denominados cócteles de marisco. Aunque suena a algo muy sofisticado, es básicamente una ensalada con estos mariscos pelados y emplatados en una copa de cristal que le da un toque muy especial a la presentación.
La lechuga y la mayonesa o salsa rosa, son indispensables en este tipo de cócteles, como en la de Aniballopez.
Ingredientes para 4 comensales
- ½ kilo de Gambas (200 gr. Peladas) - Agua - Sal - 8 palitos de Surimi (Delicias de mar) - 1 cogollo grande de Lechuga - Salsa rosa
Cuece las gambas, sacas, enfrías y pelas. Picamos muy bien los palitos de surimi y lavamos y cortamos la lechuga. Lo mezclamos todo muy bien con la salsa rosa y lo servimos muy frío. Más detalles en Cocina con Aníbal.
Un cóctel más completo es el de Cocky, que incluye maiz dulce, aguacate, naranja, salsa Perrins...
Ingredientes para 4 comensales
4 cogollos de lechuga,1 lata grande de maíz dulce,1 cebolla mediana,4 aguacates pequeños,4 naranjas de mesa,30 gambones o langostinos,1 chorrito de salsa perrins,salsa cóctel al gusto (250 gr de mayonesa-40 gr de kétchup-unas gotas de limón-1 cucharadita de coñac o ginebra-pimienta blanca-gotas de salsa perrins)Pelamos las naranjas quitándoles la parte blanca y sacamos los gajos sin partes duras y los añadimos enteros (la piña la cortaríamos en daditos) ; añadimos todo al bol, echamos el chorrito de salsa perrins y la salsa rosa al gusto. Servir bien frio.
Y la versión económica es la de Laube, que en lugar de gambas o langostinos, sólo tiene palitos de cangrejo o surimi, mezclado con aguacate y una salsa especial.
Ingredientes para 4 comensales
1 aguacate por persona,4 palitos de surimi por persona,1 cucharada de mayonesa por persona,1 cucharadita de kétchup por persona,un chorreón de ron,2 cucharaditas de sumo de naranja,1/2 cucharadita de mostaza de Dijon,aceite de oliva,sal,pimienta,cebolleta picada,semillas de sésamo,aceituna negras sin hueso2º)Añadir la cebolleta muy picadita y los palitos de surimi cortados en ruedecitas finas.
3º) Repartir el contenido en copas de postre, añadir un chorreoncito de aceite de oliva y espolvorear con unas semillas de sésamo. Culminarla con una aceituna negra.
¿Sueles preparar estos cócteles de marisco para Navidad?
Primera imagen: facilisimo.com/akelarre
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