Como hice ya hace unos días con el Tiramisú, y aprovechando el mes de la cocina italiana, en esta ocasión me gustaría compartir algunas versiones de pannacotta de las muchas y deliciosas que algunos de vosotros habéis detallado en foros y blogs.
Ayer mismo os mostramos el vídeo de la panacota que nosotros preparamos y que se asemeja a la estándar, la original, que se elabora con nata y crema cocida (pana cota significa algo así como leche o crema cocida) y que se solidifica con gelatina. Las recetas que compartimos hoy aquí le dan un toque especial a la pannacotta con café o frutas, entre otros ingredientes.
Carmenartesana le dio mayor cremosidad y un sabor más tropical usando queso crema y crema de coco.
Ingredientes para 4 comensales
8 láminas grandes de gelatina,500 gr de queso crema para untar,600 gr de crema de coco,115 gr de azúcar glas,600 ml de nata,4 cucharadas de licor de frutas,mermelada de frutos del bosque
En un cuenco resistente al calor echar las hojas de gelatina trocear y agregar las cuatro cucharadas de agua y el licor de frutas y dejar en remojo durante unos minutos.
Pasado el tiempo poner la olla o el cuenco al fuego suave e ir removiendo hasta que la gelatina se disuelva.
En otro cuenco batir el queso crema, la crema de coco y el azúcar. Agregar la gelatina y la nata (crema de leche). Mezclar bien
y verter en copas de cristal transparentes o moldes . Y meter durante unas 4 horas en la nevera
Si lo teníamos en moldes , desmoldar y adornar.
Para decorar se puede servir con cualquier mermelada al gusto, en mi caso con mermelada de frutas del bosque y unas hojitas de menta. Esta mermelada le da un punto diferente al sabor dulce del coco y la combinación de sabores queda muy bien.
Iraya28, por su parte, sustituyó la leche por café y le agregó, además, un poco de coñac.
Ingredientes para 100 comensales
400 ml de nata,1 sobre de café soluble descafeinado,100 gr de azúcar,2 cucharadas de coñac,5 hojas de gelatina,caramelo líquido
Untamos un molde con el caramelo líquido y ponemos la gelatina a hidratar en un poco de agua.
Calentamos la nata (crema de leche) a fuego medio junto con el azúcar, removiendo continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Le añadimos el sobre de café, lo integramos bien a la mezcla. Le incorporamos el coñac, seguimos mezclando. Escurrimos bien la gelatina y la ponemos en el cazo con la crema. Removemos hasta su total disolución.
Una vez esté todo incorporado (no hace falta que la mezcla hierva), se rellena el molde que habíamos caramelizado, lo dejamos templar y lo dejamos en la nevera mejor de un día para otro. Desmoldamos, decoramos con nata montada (crema de leche), fruta, si se quiere y podemos espolvorear con un poco de café soluble.
Yayalola, siguiendo la receta de otra amiga, Leoletta, preparó una pannacotta a la que agregó un delicioso puré de fresas.
Ingredientes para 4 comensales
1/2 kg de fresas,1/2 litro de nata para montar,8 láminas de gelatina neutra,180 gr de azúcar,2 cucharadas de azúcar
Poner 4 láminas de gelatina en un recipiente cubierto de agua para hidratarlas.
Triturar las fresas junto con las dos cucharadas soperas de azucar hasta que se convierta en una crema muy ligera.
Poner la crema resultante enun cazo a calentar al fuego sin que llegue a hervir y añadir las 4 hojas de gelatina que teníamos en remojo muy bien escurridas hasta que estén completamente disueltas.
Hechar la mezcla en un molde y enfriar en el frigorifico hasta que se solidifique completamente.
Poner a hidratar en agua las 4 láminas de gelatina que quedan.
Mezclar la nata (crema de leche) con el azucar y poner a calentar sin que hierva.
Añadir las láminas de gelatina bien escurridas removiendo constántemente.
Cuando esté tibio vertir sobre la gelatina de fresas con mucho cuidado para que no se mezcleny poner en el frigorifico mínimo 5 horas aunque mejor de un día para otro.
Para desmoldar sumergir el recipiente en agua caliente unos minutos, decorar y a disfrutar!
Sorprendente es la versión que compartió Vanesa81 y que hizo con la Thermomix. Es una pannacotta con sabor a caramelos Werther y en la que se usa cuajada en lugar de gelatina.
Ingredientes para 4 comensales
500 gr de leche,500 gr de nata,30 caramelos Werther,2 sobres de cuajada,80 gr de azúcar1- Poner los caramelos en el vaso y pulverizar en velocidad 10, unos 35 segundos ( más o menos).
2-Añadir los ingredientes restantes y programar 14 minutos, 90º, velocidad 3.
3-Caramelizar un molde y verter la mezcla en él, dejar enfríar y meter al frigo durante 24 horas antes de servir.
¿Conoces otra deliciosa versión?
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