Ingredientes:125 gr. mantequilla275 gr. azucar blanca
2 huevos large ( si solo tiene medianos puede poner 3)
240 grs. Buttermilk. (1 tz de leche a temperature ambiente con una cucharada de vinagre o limon)
2 cucharadas colorante rojo. (No Taste Red es de Wilton y le da buen color y no le cambia el sabor.. pero use el que tenga a mano.
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
280 grs. harina reposteria (flour cake),
1 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
1 cucharadita bicarbonato de soda (baking soda)
1/4 cucharadita sal
15 grs. cacao en polvo
Como hacer el buttermilk casero ( a mi me gusta esta version)1 tz de leche a temperature ambiente con una cucharada de vinagre o limon.
Pasos para la preparacion de un delicioso Red Velvet Cake.Por favor!! Lo primero es sacar de la nevera la leche, los huevos y la mantequilla tiene que estar a temperature ambiente Despues y es muy importante precalentar el horno a 350 °F (175 °C) por supuesto unos 15 minutos antes de empezar con la elaboracion del Red Velvet.
Pueden usar un molde regular pero con esta receta te sale un pastel bastante grande, asi que les recomiendo usar tres moldes redondos 8" X 2" los engrasamos y ponemos papel wax en la base del molde, si solo tienen un molde traten de hacer el mismo procedimiento, pero estando pendiente de la temperatura del horno.1er paso: Se tamiza la harina de reposteria (flour cake), polvo de hornear, bicarbonato,sal, y el cacao en polvo. 2do paso: Se mezcla el buttermilk (tienes que hacerlo 10 minutos antes para que se corte la leche), vinagre y el colorante rojo y se revuelve suavemente hasta que este unido. La vainilla yo la pongo al final.. 3er paso: Tener los huevos separados en un bol. Y hecho todo esto empezamos con la preparacion Batir la mantequilla por dos minutos para que se suavice, agregamos el azucar en forma de lluvia y batimos hasta que blanquee y la mezcla sea esponjosa, agregamos los huevos pero uno a uno, no echar el otro hasta que el otro se haya integrado. Aqui bajamos la velocida (1) a la batidora y empezamos con la harina, la preparacion de buttermilk.. y terminamos con la harina a este proceso lo llamaremos 3 de harina 2 de liquidos, en este punto se apaga la batidora y con una paleta de Madera se termina de unir com movimientos envolventes, y muy suaves.. agreguen la vainilla ( si es vainilla de Buena calidad este Red velvet se lo agradecera). Si tienen los tres moldes excelente, echar la mezcla y tratar que sea la misma cantidad para cada uno, pueden usar una taza de medir se alisa con una paleta para que quede uniforme Hornear durante 25-30 (eso depende se su horno, pero no abrir el horno que hayan pasado 20 minutos, se inserta un palillo en el centro y si sale seco esta listo. Se dejan enfriar unos 12-15 minutos despues los sacamos de los modes y los dejamos enfriar totalmente una hora mas o menos.. espero que este pastel lo esten haciendo con tiempo es preferible dejarlo en la nevera toda la noche, por que asi la miga se asienta y el sabor realza
Cream Cheese Frosting600 grs. queso crema (Philadelphia)150 grs. mantequilla sin sal1 cucharadita extracto de vainilla370 gr. azúcar glass ( en esta parte depende de usted, es de la cosistencia que quiera el frosting)
Preparacion:Voy hacer una pequeña modificacion, en la elaboracion del cream cheese frosting.. Batir la mantequilla primero, mas o menos dos minutos, despues el cream cheese, vainilla y por ultimo el azucar glass, de este modo vamos viendo la consistencia que queremos..
Quita toda la miga para que quede lisa
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